Cornejo macho Juliusz - Cornus mas

El Membrillero 'Juliusz' es una variedad de cornejo macho polaco seleccionada en el arboreto de Bolestraszyce por sus frutos carnosos y jugosos con un núcleo de pequeño tamaño. Este pequeño árbol o gran arbusto ofrece desde finales del invierno una floración amarilla, decorativa y melífera, seguida de frutos similares a cerezas, madurando a partir de finales de agosto. Las cornáceas casi redondas de esta variedad pesan en promedio 3 gramos, son poco dulces (10% de azúcar), pero muy jugosas. Se pueden consumir crudas, transformadas en jugo o cocidas. El cornejo macho es un hermoso arbusto fácil de cultivar. No teme ni los inviernos rigurosos, ni los veranos calurosos, ni los suelos calcáreos¡ Para cumplir sus promesas, esta variedad no deberá carecer demasiado de agua hasta principios de verano.

Originario de Europa, el cornejo macho es un arbusto calificado como indígena. Como todos los Cornejos, pertenece a la familia de las Cornáceas. Es un arbusto de porte extendido que alcanza, en su edad adulta, una altura que varía entre 3 y 5 metros, con igual ancho. Se desarrolla bien al sol y no es exigente: crece muy bien en suelo calcáreo, ordinario e incluso pobre, pero también tolera bastante bien los suelos un poco más ácidos.

Sus flores amarillas brillantes aparecen en febrero-marzo, antes que las hojas, en forma de numerosas umbelas pequeñas. Es una floración que no teme las heladas. Sus hojas, caducifolias, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. El follaje adquiere hermosos tonos amarillos, anaranjados o rojos antes de caer en otoño. Su fructificación ocurre a finales de verano, más o menos temprano según las variedades, en forma de drupas de color, tamaño y forma variables según las selecciones.

En la cocina:

Los cornejos son naturalmente ricos en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudos o un poco al estilo de los gojis una vez secos, pero también cocidos. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también proporcionan un jarabe sabroso con alto contenido vitamínico. Se han utilizado durante siglos para preparar mermeladas, gelatinas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornejo macho también es conocido por su madera: densa y muy dura, solía usarse para fabricar flechas, lanzas... pero también mangos de herramientas o bastones de paseo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Resistente a la poda, se puede plantar en un seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también es apreciado por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornejo macho goza de protección en la región de Nord-Pas-de-Calais.