Cornejo macho Pancharevo - Cornus mas

Sus flores amarillas brillantes aparecen en febrero marzo, antes de las hojas, en forma de numerosas pequeñas umbelas. Es una floración que no teme a las heladas. Sus hojas, caducifolias, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. La follaje adquiere hermosas tonalidades amarillas, anaranjadas o rojas antes de caer en otoño. Su fructificación tiene lugar a finales de verano, más o menos temprano según las variedades, en forma de drupas de color, tamaño y forma variables según las selecciones. Comestibles, tienen un sabor más o menos ácido o dulce.

En la cocina:

Las cornejo son naturalmente ricas en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudas o un poco al estilo de las bayas de goji una vez secas, pero también cocidas. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar a la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también dan un jarabe sabroso con alto contenido en vitaminas. Se han utilizado durante siglos para la preparación de mermeladas, gelatinas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornejo macho también es conocido por su madera: densa y muy dura, solía utilizarse para hacer flechas, lanzas... pero también mangos de herramientas o bastones de paseo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Acepta la poda, se puede plantar en un seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también se aprecia por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornejo macho está protegida en la región de Norte-Paso de Calais.