Cornejo macho Swietljaczok - Cornus mas

El Cornus mas 'Swietljacok' es una variedad de Cornejo macho ucraniano seleccionado por sus frutos enormes, carnosos y muy aromáticos. Este pequeño árbol o arbusto grande ofrece desde finales de invierno una floración amarilla, decorativa y melífera, seguida de frutos similares a pequeñas peras, madurando a partir del 20 de agosto. Los cornejos de esta variedad tienen un pequeño núcleo, una pulpa densa, roja oscura, poco dulce (9,7% de azúcar), acidulada, sabrosa y muy aromática. Se pueden disfrutar crudos, transformados en jugo o cocidos. Un árbol de 15 años producirá entre 40 y 45 kg de frutas al año.  

El cornejo macho es un hermoso arbusto fácil de cultivar. No teme ni los inviernos rigurosos, ni los veranos calurosos, ni los suelos calcáreos ! Para cumplir sus promesas, esta variedad no deberá carecer demasiado de agua hasta principios de verano.

Originario de Europa, el Cornejo macho es un arbusto calificado de autóctono. Como todos los Cornejos, pertenece a la familia de las Cornáceas. Es un arbusto de porte extendido que alcanza, en su edad adulta, una altura que varía entre 3 y 5 metros, con igual anchura. Se desarrolla bien al sol y no es exigente: crece muy bien en suelo calcáreo, ordinario, e incluso pobre, pero también tolera bastante bien los suelos un poco más ácidos.

Sus flores amarillo brillante aparecen en febrero marzo, antes que las hojas, en forma de numerosas pequeñas umbelas. Es una floración que no teme a las heladas. Sus hojas, caducas, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. El follaje adquiere hermosas tonalidades amarillas, anaranjadas o rojas antes de caer en otoño.  Su fructificación se produce a finales de verano, más o menos temprano según las variedades, en forma de drupas de color, tamaño y forma variables según las selecciones.

En la cocina:

Los cornejos son naturalmente ricos en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudos o secos un poco al estilo de las bayas de goji, pero también cocidos. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también proporcionan un jarabe sabroso con un alto contenido en vitaminas. Se han utilizado durante siglos para preparar mermeladas, gelatinas y compotas. A menudo es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornus mas también es conocido por su madera: densa y muy dura, solía usarse para fabricar flechas, jabalinas... pero también mangos de herramientas o bastones de paseo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Resistente a la poda, se puede plantar en seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanca de Corea. Ornamental, también se aprecia por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornus mas está protegida en la región de Norte-Paso de Calais.