Hyssopus officinalis ssp. aristatus - Hisopo

El Hyssopus officinalis ‘Aristatus’ es una forma de hiso poético enano, con una porte más densa y tupida que en la especie. Este subarbusto originario de la cuenca mediterránea se cultiva como planta medicinal y condimentaria por sus hojas y flores que realzan ensaladas y rellenos. También se utiliza en la elaboración de licores. Su porte regularmente redondeado y sus flores azul violáceo recuerdan a la lavanda. Melífera y nectarífera, muy rústica, tiene su lugar en el jardín ornamental donde se muestra especialmente generosa al sol, en terreno drenado incluso seco. Ideal en rocalla.

El Hyssopus officinalis ssp. aristatus pertenece a la familia de las Lamiáceas, al igual que las salvias, tomillos, mentas y otros oréganos, que comparten numerosas propiedades medicinales. Es la forma enana de Hyssopus officinalis, originaria del entorno del Mediterráneo, del Cercano Oriente y el Cáucaso, donde crece en laderas áridas y rocas de matorrales. Es un subarbusto con ramas delgadas y erectas, formando un pequeño arbusto bien equilibrado, que alcanza los 45 cm en todas direcciones, con un crecimiento más o menos rápido según la riqueza del suelo. Las ramas llevan hojas pequeñas semipersistentes, estrechas, de un hermoso verde vivo, muy aromáticas. La floración ocurre de junio a septiembre. Las flores azul lavanda están dispuestas en largos racimos en el extremo de las ramas. Son tubulares y muestran estambres prominentes. Esta floración atrae a una gran cantidad de insectos y mariposas.

El hisopo encontraba antaño su lugar en los pequeños jardínes amurallados, los jardines de curas y era muy apreciado en los jardines medievales. Esta planta oficinal cuyas hojas se utilizan para acompañar carnes y pescados, tiene plenamente su lugar en el jardín ornamental. Colóquelo en una gran rocalla junto a girasoles perennes, pequeños retamas, oréganos, tomillos, salvia oficinal... Bajo los climas menos húmedos, acompañará, en los taludes secos, a las jara, lavandas y romeros. Esta planta tolera bien la poda, es posible darle forma de bola y también puede utilizarse en lugar del boj a lo largo de un pasillo del huerto o para delimitar cuadrados de plantas condimentarias. Se adapta bien al cultivo en grandes macetas, cuidando de dejar secar el sustrato entre dos riegos.

El hisopo oficinal es una planta condimentaria y oficinal. Se utiliza tanto en cocina como en fitoterapia y forma parte de la elaboración de numerosas bebidas como la cerveza, el elixir de la Gran Chartreuse, el Benedictine, el Pastis, el agua de melisa... Su aceite esencial es neurotóxico y abortivo. Por esta razón, su comercialización está regulada.