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Pimientero coreano - Zanthoxylum coreanum

Zanthoxylum coreanum
Pimientero coreano

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Este pimentero coreano sorprende por la fuerza de sus tallos armados con espinas anchas. Relacionado con los cítricos, es un gran arbusto caduco de 4 metros muy aromático que se viste con grandes y hermosas hojas compuestas. Al igual que otros pimenteros asiáticos, también se cultiva por sus racimos de pequeñas bayas de color rosa-rojo y luego marrones que se utilizan como especia en la cocina. Es una especie vigorosa y resistente (-15°C) que ama el calor y los suelos drenados bastante frescos, incluso calcáreos.
Flor de
4 cm
Altura en la madurez
4 m
Anchura en la madurez
3 m
Exposición
Sol, Semisombra
Rusticidad
Hasta -18°C
Humedad del suelo
suelo fresco
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Mejor periodo de plantación Marzo, Octubre
Periodo de plantación razonable Febrero hasta Junio
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Periodo de floración Mayo hasta Junio
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Descripción

El Zanthoxylum coreanum, conocido a veces como Pimentero o Carpintero de Corea, pertenece a un grupo de pequeños árboles asiáticos conocidos por sus fructificaciones aromáticas utilizadas en la cocinaEsta especie coreanum, menos armada que su prima simulans, merece particularmente la atención del jardinero por su vigor, rusticidad y sus grandes espinas rojo-anaranjadas.  Tras su discreta floración primaveral, aparecen pequeñas bayas, cuya cáscara seca y molida se utiliza como una especia. La combinación del rojo de los frutos y el follaje recortado que adquiere tonos amarillos en septiembre-octubre es magnífica. Este gran arbusto será perfecto en un seto libre, y sus ramas espinosas serán útiles en un seto defensivo

Originario de Corea y China, el Zanthoxylum coreanum está relacionado con la misma familia que los cítricos, la de las Rutáceas, con las que comparte un follaje muy aromático. En la naturaleza, a menudo se encuentra cerca de valles y costas, a una altitud entre 700 y 1100 m. Esta especie caducifolia pierde su follaje en invierno, resiste puntualmente hasta -20°C y se desarrolla en cualquier suelo drenante y suficientemente profundo. Sin embargo, las heladas tardías pueden perjudicar la floración y quemar sus brotes jóvenes. La sequía y la sombra densa desalientan a este vigoroso pimentero coreano.

Este pequeño árbol, de crecimiento muy rápido en suelo fresco y fértil, mide en promedio 4 m de altura con una envergadura casi igual a la madurez. Su porte es gracioso, naturalmente extendido, sostenido por ramas flexibles. El tronco y las ramas están adornados con grandes espinas que se ensanchan con los años, mientras que sus puntas se embotan. Las ramas llevan hojas raramente espinosas dispuestas alternadamente, cuyo raquis o nervio central no está alado, lo que permite diferenciarlo del  Z. simulans. Cada hoja, dotada de glándulas de aceites esenciales, consta de 4 a 7  pares de folíolos brillantes de forma oblonga a elíptica, con bordes apenas dentados, de un verde oscuro intenso en el haz, más claro y opaco en el envés. Antes de caer, se vuelven amarillas en otoño. Al aplastarlas, desprenden un olor a la vez picante, amaderado, cítrico y ligeramente picante, pero suave. La floración aparece ya en sujetos de 3 o 4 años. Se produce en mayo-junio, más o menos temprano según el clima, en las ramas de un año. Está compuesta por pequeños racimos o cimas de 3 a 5 cm de diámetro, formadas por pequeñas flores de un amarillo verdoso sin pétalos. En este arbusto, se encuentran tanto flores masculinas como femeninas. Tras la polinización, se forman en las flores femeninas frutos redondos, de 3 a 5 mm de diámetro, esféricos y verrugosos. Su pulpa carnosa cambia de rojo a marrón al madurar, se abren revelando semillas negras y brillantes buscadas por los pájaros. Solo la cáscara se consume una vez seca y molida.  

 

En la mesa:

Las bayas de este pimentero coreano no deben confundirse con las "bayas rosas" o "pimienta rosa" vendidas en la sección de especias : estas últimas son producidas por otro pequeño árbol llamado Schinus terebinthifolius, el falso pimentero, originario de Sudamérica. En la cocina, utilizaremos la "piel" marrón de los frutos de nuestro Zanthoxylum para realzar conservas, arroces, ensaladas y platos cocinados. Esta especia es imprescindible en la cocina tradicional asiática. Las hojas secas y reducidas a polvo también se utilizan, especialmente en Japón: su aroma es muy similar al de las bayas.

En el jardín: 

Este pequeño árbol no carece de encanto en un jardín de estilo inglés o de espíritu naturalista. Si se planta de forma aislada, con el tiempo puede convertirse en un hermoso ejemplar que le valdrá los comentarios asombrados de sus visitantes: se pueden cortar las ramas más bajas para despejar su tronco, hasta 1 m del suelo. Dejado libre, encuentra naturalmente su lugar en un seto no podado, junto con cornejos, serbales, viburnos, naranjos de Luisiana, manzanos y cerezos ornamentales, por ejemplo. El carácter espinoso de sus ramas jóvenes convierte a este hermoso arbusto en un buen candidato para un seto defensivo, aunque sea menos disuasivo que su primo el Zanthoxylum simulans. En este uso, asócielo por ejemplo con Poncirus trifoliata, Rosa moyesii, Pyracantha, el majuelo Crataegus monogyna, el membrillero de Japón Cido, el espino amarillo, etc. 

Pimientero coreano - Zanthoxylum coreanum en imágenes...

Pimientero coreano - Zanthoxylum coreanum (Floración) Floración
Pimientero coreano - Zanthoxylum coreanum (Follaje) Follaje
Pimientero coreano - Zanthoxylum coreanum (Cosecha) Cosecha

Porte

Altura en la madurez 4 m
Anchura en la madurez 3 m
Porte irregular, tupido
Crecimiento rápido

Floración

Color de la flor insignificante
Periodo de floración Mayo hasta Junio
Inflorescencia Cima
Fragancia Ligeramente perfumado
Color de las frutas rojo

Follaje

Persistencia del follaje Caducifolio
Color del follaje verde oscuro
Aromático Follaje perfumado al tocar
Descripción follaje Fragancia especiada, de pimienta y limón.

Botánica

Género

Zanthoxylum

Especie

coreanum

Familia

Rutaceae

Otros nombres comunes

Pimientero coreano

Origen

China

Número de producto871551

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Plantación y cuidados

El clavalier de Corea se planta preferiblement en primavera al norte del Loira, y a principios de otoño en climas más secos y cálidos. Elija una ubicación protegida de los vientos fríos y secos que podrían dañar su floración y quemar sus jóvenes brotes. Una exposición soleada o semisombreada es adecuada, solo la sombra densa evita que florezca y fructifique. Aprecia suelos profundos, sueltos, fértiles, drenantes pero que permanezcan frescos. Tolera bien la presencia de caliza en el suelo y se adapta a suelos ácidos si no son demasiado pobres. Su crecimiento es rápido si el suelo se mantiene bien fresco en verano. Resistente a -20°C, sin embargo, es más sensible al frío durante sus primeros años, especialmente en suelos pesados y húmedos: aligere si es necesario su tierra de jardín con una aportación de arena de río, grava o puzolana. En regiones muy frías, proteja los jóvenes plantones con una cubierta de invernada y acolche el pie.

Este pimentero coreano es una planta de cultivo fácil que requiere poco mantenimiento, excepto un buen riego periódico en caso de veranos secos. En seto libre, cuente con un pie cada metro. La poda, si es necesaria, se realizará en otoño, pero la floración de la primavera siguiente se sacrificará.

¿Cuándo plantar?

Mejor periodo de plantación Marzo, Octubre
Periodo de plantación razonable Febrero hasta Junio

¿En qué lugar?

Adecuado para Pradera, Borde de sotobosque
Tipo de utilización Macizo, Fondo de macizo
Rusticidad Hasta -18°C (zona USDA 7a) Ver mapa
Dificultad de cultivo Aficionado
Exposición Sol, Semisombra
pH del suelo Todos
Tipo de suelo arcillo limonoso (rico y ligero), Pedregoso (pobre y filtrante)
Humedad del suelo suelo fresco, Profundo, suelto y drenado.

Cuidado

Consejos de poda Podar en noviembre si es necesario, pero se sacrificará la floración de primavera (aparece en las ramas de un año)
Poda Poda recomendada 1 vez al año
Periodo de poda Noviembre
Humedad del suelo suelo fresco
Resistencia a las enfermedades Buena
Hibernación Puede permanecer en el suelo

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