Albahaca Loki

La Ocimum basilicum ‘Loki’ es una variedad de albahaca de Génova que se distingue por su fuerte resistencia al oídio y su vegetación densa y compacta, de 20 a 25 cm de altura. Esta vigorosa variedad proviene de la albahaca Genovesa, tradicionalmente cultivada en Italia para la elaboración del famoso "pesto alla genovese". Produce hermosas hojas tiernas, anchas y gofradas, de un bonito verde brillante. Las hojas frescas son muy aromáticas y ricas en sabores. Sazonan agradablemente ensaladas, verduras crudas, tortillas y dan sabor a platos de pescado y pasta. Recolectado en ramillete, esta albahaca se conserva bien después de la cosecha. Es perfecta para el cultivo en macetas o en jardineras en un balcón o en el alféizar de una ventana, con riegos regulares, pero sin excesos, evitando mojar el follaje. En el huerto, prefiere un lugar aireado, al sol, en un suelo rico y bien drenado. La siembra se realiza de marzo a mayo para una cosecha que se extenderá de junio a octubre.

El uso de la albahaca en la cuenca mediterránea se remonta a la Antigüedad. En la época romana, esta planta era el emblema de los amantes, mientras que en la cultura griega simbolizaba el odio y la desgracia. La albahaca es una planta condimentaria utilizada para aromatizar y realzar los platos. Rica en aceite esencial, la albahaca tiene propiedades suavizantes, antiinflamatorias y estimulantes.

La Albahaca 'Loki' ofrece una resistencia muy alta al oídio de la albahaca, un fieltro blanco grisáceo que cubre las hojas, los nuevos brotes y las yemas florales. En caso de un ataque fuerte, las hojas jóvenes, los tallos tiernos e incluso las yemas afectadas se deforman. Esta variedad, por lo tanto, es ideal para el cultivo ecológico.

Las flores de albahaca contienen un aceite esencial a base de eucaliptol y eugenol. Su uso ayuda a combatir la ansiedad y las infecciones, siendo un antiespasmódico y un antibacteriano con propiedades calmantes y relajantes.

En el jardín, la albahaca se encuentra bien en una tierra húmeda y bien drenada. Tema particularmente el frío y la humedad excesiva. Se instala en un sol no abrasador o en semisombra. La albahaca es una planta fácil y práctica de cultivar en macetas o jardineras. Para mantener una tierra lo suficientemente rica, se recomienda un aporte anual de compost bien descompuesto (3 kg/m²) a finales de otoño o principios de primavera.

Cosecha: entre 6 y 10 semanas después de la siembra. Desde principios del verano hasta el otoño, recolecta las hojas según tus necesidades, cortándolas simplemente a mano o con tijeras. El momento óptimo para cosechar tu potente albahaca es cuando sus hojas desprenden un aroma agradable y agradable.

Uso: La albahaca 'Loki' es apreciada por su sabor suave, herbáceo y anisado, ideal para decorar y aromatizar platos frescos y cocinados. Combina bien con muchos ingredientes como tomates, quesos, frutas y carnes. Las hojas complementan los sabores de la cocina italiana, tailandesa y francesa. Es ideal para la elaboración de pesto (o pesto alla genovese), un condimento tradicional de la cocina italiana. Se puede conservar en el refrigerador en agua o entre toallas de papel.

Conservación: la albahaca se conserva unos días en frío en un vaso lleno de agua. Se puede secar a la sombra y conservar en un frasco hermético, pero, desafortunadamente, pierde un poco de su aroma.

El consejo del jardinero: si utilizas tu albahaca 'Loki' como aromática, no dudes en pellizcar la planta regularmente y regarla para estimular la producción de nuevas hojas. Si, por el contrario, buscas una floración intensa y duradera todo el verano, elimina las inflorescencias marchitas para iniciar la formación de nuevas flores.

Consejo: En un huerto, una asociación beneficiosa consiste en cultivar albahaca entre cada planta de tomate. Las raíces de la albahaca segregan sustancias nematicidas que protegen a los tomates de los nematodos. Esta asociación también resulta extremadamente práctica, ya que permite cosechar tomates y albahaca en un solo lugar, una combinación ideal para preparar una ensalada veraniega deliciosamente aromática y sabrosa.