Arúgula - Eruca vesicaria subsp.sativa

La Arúgula de jardín cultivada (Eruca vesicaria subsp. sativa) es una planta hortícola anual particularmente aromática de cultivo fácil. Se encuentra a medio camino entre la ensalada y el condimento, ya que sus hojas, finamente cortadas, exhalan un sabor pronunciado a la vez picante y pimientoso. Su crecimiento es rápido y puede ser recolectada durante todo el año si se la protege del frío. Se planta en primavera.

Sus hojas tiernas de sabor potente se utilizan en ensaladas, solas o en mezcla (mesclun) y aromatizan platos italianos como lasañas y pizzas. Es una planta rica en vitamina C y en hierro.

La Arúgula de jardín cultivada no es exigente, se cultiva idealmente en suelo húmico, drenante, no demasiado seco, pero acepta perfectamente los suelos ordinarios.

Cosecha : Se recomienda esparcir los sembrados y plantaciones para disponer de ellos a lo largo de un largo período. Se corta simplemente al ras del suelo.

Conservación : las hojas de Arúgula se conservan algunos días en el refrigerador. Para disfrutar plenamente de su aroma, le recomendamos consumirla recién cortada.

El truco del jardinero : Los escarabajos pulga, diminutos coleópteros, son aficionados a las hojas de Arúgula que puncionan meticulosamente en tiempo seco y caliente. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de un velo anti-insectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz evitando el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.