Borraja - Borago officinalis

La Borraja es una planta anual de la familia de las boragináceas. Muy melífera y originaria de los países mediterráneos, esta medicinal ofrece magníficas flores azules en forma de estrella. Fácil de cultivar, se planta en primavera. Las flores y las hojas se recolectan según las necesidades, aproximadamente de mayo a agosto.

La borraja es una herbácea anual que alcanzará los 60 cm de altura. Se puede plantar en el huerto o en el jardín. Colocada en los bordillos del huerto, contribuye a una mejor polinización atrayendo a las abejas. Ubicada al lado de las lechugas, repelerá a las limaces.

Prefiere suelos profundos, ligeros y frescos, así como suelos calizos. No necesita fertilización. Plántela preferiblemente en lugares soleados. La floración aparece de mayo a junio o incluso desde marzo en climas meridionales.

Cosecha de las flores: Corte las inflorescencias cuando estén bien abiertas con tijeras o, mejor aún, a mano pellizcando la flor. Récoltelas frescas según sus necesidades. Las flores tienen un sabor a ostra. Decoran los platos con tonos azulados y se pueden utilizar por su sabor en tortillas y ensaladas.

Cosecha de las hojas: La cosecha de las hojas jóvenes debe hacerse antes de la aparición de las flores, ya que son más tiernas. Las hojas frescas desprenden un ligero olor a pepino y se comen en ensalada. Recolectadas más tarde, las hojas se pueden cocinar como espinacas.

Conservación: si busca las cualidades oficinales de la borraja, entonces déjela secar para conservarla. Para hacerlo, extienda las flores en un enrejado o una bandeja en un lugar seco, ventilado y protegido de la luz. Asegúrese de cumplir con estas tres condiciones, de lo contrario las flores se pondrán marrones fácilmente.

El truco del jardinero: ¡plante la borraja como abono verde! Sus raíces van a airear la tierra y las hojas ricas en salitre proporcionarán minerales fácilmente disponibles. Entonces, la borraja deberá ser enterrada después de 2 meses de crecimiento para enriquecer el suelo.