Salvia real Berggarten Variegated

La Salvia officinalis Berggarten Variegated es un cultivar de sauge officinale que se distingue por sus hojas abigarradas de blanco crema particularmente decorativas, desprovistas de amargor, con un aroma muy fresco. Se apreciarán especialmente en infusión. Es una planta vivaz muy resistente y poco exigente. En esta variedad, la floración es rara. Esta bonita planta con propiedades medicinales se puede instalar en macetas o en terreno abierto. Plántela al sol, y en cualquier suelo bien preparado y correctamente drenado. 

La Sauge officinale Berggarten Variegated proviene de la especie botánica Salvia officinalis. Sus hojas se utilizan comúnmente para decorar los platos en Italia. También se utiliza en rebozados, en una masa a base de harina de arroz. Esta planta vivaz presenta un porte tupido, compacto, a menudo extendido, suele medir generalmente entre 40 y 50 cm de altura por 50-60 cm de ancho.  Sus tallos de sección cuadrada presentan una base lignificada. Sus hojas ovales, ligeramente rugosas, son de color verde grisáceo aleatoriamente abigarrado de blanco crema. Son muy perfumadas al aplastarlas. Es una planta muy resistente, hasta -15 °C, que se instala tanto en el huerto como en el jardín ornamental. La floración rara vez se observa en esta variedad. Cuando aparece, es en mayo-junio, en forma de espigas de flores rosa malva, muy visitadas por las abejas y otros polinizadores. La Sauge officinale pertenece a la familia de las Lamiáceas, como el Tomillo, la ajedrea y la lavanda.

La salvia officinale se utilizaba en la Antigüedad y era muy común en la Edad Media, donde tenía su lugar en el jardín de las plantas medicinales. «  Quien tiene salvia en su jardín no necesita médico » : un dicho que muestra la importancia concedida a las propiedades medicinales de la Salvia officinale, también llamada 'la planta que salva'. La Salvia es conocida por sus propiedades diuréticas, tonificantes, antisépticas, antitranspirantes y antiespasmódicas.

En la cocina, las hojas frescas o secas aromatizan pescados, aves, salsas y verduras. Añada las hojas al final de la cocción para preservar su aroma. También se pueden utilizar en infusiones.

La cosecha : Las hojas se cosechan de marzo a octubre, idealmente por la mañana, cortando las ramas. Una cosecha regular favorecerá el desarrollo de nuevos brotes. El aroma será más intenso en primavera, justo antes de la floración.

La conservación : Las hojas de Salvia frescas se conservan unos días en el refrigerador. Para una conservación más prolongada, puede secar las ramas a la sombra y conservar las hojas en frascos herméticos durante varios meses.

El truco del jardinero : En el jardín, no dude en mezclar los géneros colocando algunas hierbas aromáticas como la Salvia en medio de sus parterres de plantas vivaces o incluso en las rocallas. Se integrarán perfectamente y los aromas a veces potentes de las plantas aromáticas tienen la capacidad de alejar a los insectos que podrían atacar a las plantas un poco más sensibles como algunas rosas.