Albahaca Selloi

La Albahaca vivácea anisada, Ocimum fragrantissimum Selloi, es una variedad de albahaca perenne con follaje caduco en invierno y que produce a partir de la primavera grandes hojas verdes con sabor y aroma anisado. Es una planta tanto condimentaria como ornamental, resistente hasta -5°C solamente en invierno, por lo que se cultiva preferiblemente en macetas para llevar al interior en invierno.

La Albahaca tiene tallos erectos, ramificados con sección cuadrada como la mayoría de las Lamiáceas. La mayoría de las variedades de Albahaca son plantas herbáceas anuales, originarias de la India, que alcanzan entre 30 y 50 cm de altura. Sin embargo, existen algunas variedades vivaces, como la Albahaca del Kenya, y la Albahaca Selloi que puede resistir hasta -5°C.

La Albahaca vivácea anisada es una planta tanto condimentaria como decorativa, que forma un arborito que puede alcanzar 70 a 100 cm de altura. En verano aparecen pequeñas flores en espigas, muy melíferas. Las hojas se pueden utilizar en infusiones o para aromatizar los platos. Añádala al final de la cocción para conservar su aroma. Una pequeña precisión: las hojas desprenden un aroma con notas anisadas, bastante diferente al de las variedades anuales de Albahaca.

La cosecha : se realiza según las necesidades, preferiblemente por la mañana.

La conservación : Lo ideal es consumir rápidamente las hojas frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Para una conservación más prolongada, se puede congelar o secar las hojas de Albahaca pero perderán un poco de su aroma.

El truco del jardinero : Cultivada en maceta, la Albahaca vivácea es muy decorativa y puede fijarse en múltiples lugares: en un invernadero, bajo un invernadero, en un balcón, en una terraza, en el jardín, en el huerto... Sin embargo, asegúrese de guardar la maceta en invierno.