Cebolleta St Jacques

La Cebolleta St Jacques es una cebolleta vivácea y rústica que produce hinchazones en la base y largas hojas verdes con un sabor que recuerda al de la cebolla. Se puede cosechar durante todo el año ya que tiene la particularidad de no florecer ni producir semillas. Como todas las verduras perennes, es ideal en permacultura. La Plantación se realiza en primavera u otoño.

La Cebolleta St Jacques (o ciboule St Jacques) es una planta aromática perenne muy antigua. Su nombre proviene de los peregrinos de St Jacques de Compostelle, que la utilizaban para evitar el escorbuto. En cuanto a la cocina, la Cebolleta St Jacques aromatiza ensaladas, tortillas, sopas o salsas. Su sabor es similar al de la cebolla.

La Cebolleta se instala principalmente en el huerto pero también puede servir como planta ornamental. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y la chalota. Es un poco la hermana mayor de la Cebollino con la que comparte, pero en versión XL, un porte en mata y hojas huecas y cilíndricas.

Recolección: se realiza a lo largo de todo el año. Es posible recoger unos centímetros de tallos o un fuste entero.

Conservación: La Cebolleta se conserva unos días en el refrigerador o unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar de todo su aroma, consumirla fresca.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita las malas hierbas. El acolchado idealmente se renovará cada año.