Tomillo Bio - Thymus officinalis

El Tomillo común (Thymus officinalis)es una variedad cuyas hojas ligeramente grisáceas son muy aromáticas. Sus hojas, junto con el Laurel, Romero y Perejil, formarán un ramillete de hierbas aromáticas ideal para perfumar guisos y salsas, o se pueden utilizar en infusiones. El Tomillo se desarrolla bien en la mayoría de tipos de suelos, incluidos los pedregosos, pero teme el exceso de humedad. Plántelo en primavera u otoño y coseche durante todo el año.

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra de forma natural, el Tomillo es un subarbusto vivaz que pertenece a la familia de las Lamiáceas. Resistente, forma pequeños mechones aromáticos con follaje verde gris persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores en verano, cuyo color varía de blanco a rosa-lila según las variedades.

Sus hojas con aroma a monte son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se usan en infusión, conocida por aliviar trastornos digestivos.

El Tomillo es una aromática resistente y fácil de cultivar, que prefiere suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos y bien drenados. Si su suelo es más bien húmedo y arcilloso, le recomendamos cultivarlo en macetas donde se sentirá muy bien.

Cosecha : El Tomillo se puede cosechar durante todo el año debido a que sus hojas son persistentes. Recoja preferiblemente por la mañana. El Tomillo es más aromático durante la floración, en verano. Dado que es conveniente podarlo para conservar una bonita forma compacta, ¡aproveche para abastecerse para los meses de invierno!

Conservación : El Tomillo se conserva tradicionalmente mediante secado. Después de lavar y secar los tallos, cuelgue los ramos, con las cabezas hacia abajo, en un lugar seco y aireado. Es una operación sencilla y rápida que puede reemplazar por la congelación si le resulta más práctico.

El consejo del jardinero : En el jardín, no dude en mezclar los géneros colocando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de sus parterres de vivaces o incluso en las rocallas. Se integrarán perfectamente y los aromas a veces intensos de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a los insectos que podrían atacar a las plantas un poco sensibles como algunas rosas.