Tomillo limón Lammefjord

El Thymus citriodorus 'Lammefjord' es una variedad de Tomillo limón con pequeñas hojas persistentes de color verde oscuro que adquieren un tono violáceo en invierno y desprenden un aroma muy cítrico. Forma un hermoso tapiz regular que tolera una pisada moderada. En junio y julio, esta pequeña planta aromática vivaz se cubre de pequeñas flores de color rosa vivo. Adaptado a suelos secos y pobres, plántelo en cualquier suelo drenado al sol, es muy resistente, pero no le gusta la competencia de las raíces. Utilizado como condimento, también es una planta muy bonita para rocallas o bordes soleados. Es imprescindible en jardines secos y pedregosos, donde la tierra es escasa y no retiene la humedad.

El Thym citriodorus tiene un origen controvertido, algunos botánicos lo consideran un híbrido de Thymus vulgaris (el tomillo de nuestras garrigas), mientras que otros lo consideran una especie aparte llamada Thymus serpyllium var. citriodorus. Sea como sea, 'Lammefjord', al igual que sus antepasados, es una planta medicinal y aromática de la familia de las lamiáceas (o labiadas) originaria del sur de Europa y el norte de África.

Esta variedad tiene un porte esférico y rastrero, casi postrado, ramificado, y forma una alfombra de follaje de 10 a 15 cm de altura y de 30 a 40 cm de ancho. Su pequeño follaje ovalado y dentado de color verde oscuro, coriáceo, cubre tallos flexibles con base leñosa y raicillas, de modo que la planta se extiende lentamente. En invierno, adquiere tonalidades purpúreas. Se pueden observar muchas glándulas de aceite esencial en las hojas de 1 cm de largo. La floración ocurre de junio a julio-agosto según el clima. Pequeñas flores tubulares y bilabiadas de color rosa vivo florecen en cimas en los brotes del año, atrayendo a numerosos insectos polinizadores. Como muchas plantas mediterráneas adaptadas a la sequía, los tomillos desarrollan un doble sistema radicular, compuesto por una raíz central, con un papel fundamental, que se adentra profundamente en el suelo o en las grietas de las rocas, y por una red superficial de raicillas muy largas capaces de captar la menor humedad en la superficie.

El tomillo 'Lammefjord' es decorativo durante todo el año, y resulta muy resistente cuando se planta en un suelo perfectamente drenado o incluso árido. Plántelo en el borde de un macizo de plantas de terreno seco como las lavandas, cistus, salvias arbustivas, artemisas enanas, santolinas o romeros. Se desarrolla muy bien en una rocalla muy soleada, acompañando a la Aubrieta canescens, a las cestas de oro o plata, teucrium y ceanoto rastrero. También se utiliza como condimento; sus hojas con aroma a monte son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en bouquet garni, junto con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se utilizan en infusión, conocida por aliviar problemas digestivos. Planta de pleno sol, el tomillo se puede plantar también en un borde seco o en maceta, lo que permite tenerlo a mano cerca de la cocina...