Cebolla Red Baron Bio (plantas)

La cebolla roja Red Baron es una variedad temprana y de cultivo fácil, con bulbos redondeados bastante alargados, de buen tamaño, con piel roja oscura y carne blanca teñida de rojo, de sabor dulce y suave. Su carne es excelente consumida cruda, para aromatizar ensaladas, por ejemplo. Los bulbos se conservan bien en un lugar seco, fresco y protegido de la luz. Plante los bulbillos de febrero a abril (o en otoño para climas templados) y recoja las cebollas en julio y agosto. Bulbos procedentes de agricultura ecológica, certificados AB.

La cebolla es una planta herbácea que produce un bulbo único coronado por tallos huecos y cilíndricos. Pertenece a la familia de las Liliáceas, como el ajo, la cebolleta y el cebollino. La cebolla se cultiva principalmente por su bulbo y a veces por sus tallos, consumidos al estilo de la cebolleta.

Según el color del bulbo, se distinguen 3 grupos de cebollas:

- las cebollas blancas, tempranas, consumidas en guisos de verduras, por ejemplo, o encurtidas en vinagre,

- las cebollas amarillas, de conservación, a menudo consumidas cocidas (sopas, pissaladières, compotas como acompañamiento de quesos o embutidos),

- las cebollas rojas de sabor más suave, generalmente consumidas crudas en ensaladas. Por lo general, se conservan menos tiempo que las variedades blancas o amarillas.

También existen cebollas rosadas, menos comunes, como la cebolla rosada de Roscoff.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolla suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolla, puede pelarla bajo el grifo, en un recipiente con agua o ¡usar gafas de piscina!

Históricamente, la cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. También se ha encontrado en las tumbas de los faraones como provisión. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirían mucho más tarde la cebolla en toda Europa occidental. Cabe destacar también que Cristóbal Colón la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebollas blancas se cosechan en primavera cuando el follaje aún está verde. Las cebollas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos están completamente secos y caídos al suelo. Arráncalos con cuidado y déjalos secar de nuevo dos o tres días sobre el suelo. Retira el exceso de tierra seca frotándolos ligeramente.

La conservación: Las cebollas se pueden conservar varios meses en buenas condiciones. Si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza y luego colgar los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y conserva las cebollas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado. Verifica antes de que no hayan sufrido golpes para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alterna las filas de cebollas y zanahorias para alejar la mosca de la zanahoria y la cebolla. Además, a la cebolla le gusta la compañía de remolachas, fresas y lechugas.