Cebolla Snowball

La Cebolla blanca Snowball es una variedad que produce grandes bulbos redondos, blancos. Es una variedad que apreciarás por su sabor muy dulce y su textura crujiente. Resistente al frío, la Cebolla Swowball puede plantarse en otoño en climas templados o de febrero a abril para cosecharlas a finales de la primavera o en julio y agosto.

La cebolla es una planta herbácea que produce un bulbo único coronado por tallos huecos y cilíndricos. Pertenece a la familia de las Liliáceas, como el ajo, la chalota y la cebolleta. La cebolla se cultiva principalmente por su bulbo y a veces por sus tallos, consumidos al estilo de la ciboulette.

Se distinguen, según el color del bulbo, 3 grupos de cebollas:

• las cebollas blancas, de primicia, consumidas en macetas de verduras, por ejemplo, o encurtidas en vinagre,
• las cebollas amarillas, de conservación, a menudo consumidas cocidas (sopas, pissaladières, compotas como acompañamiento de quesos o embutidos),
• las cebollas rojas, preferiblemente consumidas crudas en ensaladas.

También existen cebollas rosadas, menos comunes, como la cebolla rosada de Roscoff.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolla suele ser más digerible cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolla, puedes pelarla bajo el grifo, en un recipiente con agua o ¡ponerte gafas de piscina!

Históricamente, la cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también se documenta en las tumbas de los faraones como provisiones. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Más tarde, los romanos introducirán la cebolla en toda Europa occidental. También cabe mencionar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en América en su segundo viaje.

La cosecha: Las cebollas blancas se cosecharán en primavera cuando el follaje aún esté verde. Las cebollas de colores (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos estén completamente secos y doblados sobre el suelo. Arráncalas con cuidado y déjalas secar de nuevo dos o tres días al sol, directamente en el suelo. Elimina el exceso de tierra seca frotándolas ligeramente.

La conservación: Las cebollas pueden conservarse varios meses en buenas condiciones. Si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza y luego colgar los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y conserva las cebollas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado. Verifica previamente que no hayan sufrido daños para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alterna las filas de cebollas y zanahorias para alejar la mosca de la zanahoria y de la cebolla. Además, a la cebolla le gusta la compañía de las remolachas, las fresas y las lechugas.