Cebolla chalota Ardente

La chalota Ardente es una variedad productiva que produce chalotas redondas ligeramente alargadas, de tamaño mediano, con un sabor pronunciado. La piel es cobriza y la pulpa rosada. Es una variedad rústica, adecuada para la conservación invernal. Plante las chalotas rosadas de febrero a abril (o en otoño para climas templados) y coseche en julio-agosto.

La chalota, al igual que el ajo y la cebolla, pertenece a la familia de las Liliáceas. Esta planta herbácea produce un conjunto de pequeños bulbos coronados por tallos estrechos y tubulares. Su fino sabor es apreciado en la cocina. Se consume cruda, finamente picada para aromatizar ensaladas y verduras crudas. Cocida, perfuma guisos, salsas y también se disfruta confitada. La chalota es rica en vitaminas B, C, E y en minerales como magnesio, hierro y selenio.

Principalmente se distinguen 2 categorías de chalota: la rosa y la gris.

La chalota rosa es la más común y comprende variedades redondas, largas y semilargas.

La chalota gris tiene un bulbo largo y arqueado; es más aromática pero se conserva menos tiempo.

La cosecha: las chalotas se cosechan en verano, cuando el follaje comienza a amarillear. Las cosechas pueden empezar a partir de junio para la chalota gris y a partir de julio para la chalota rosa. Arranque los bulbos y déjelos secar de nuevo 2 o 3 días sobre la tierra al sol. El follaje también se cosecha cuando está verde, en primavera, tan pronto como se forme el bulbo.

La conservación: corte los tallos a 1 cm por encima del collar o, si el estado de los tallos lo permite, trénzalos para suspenderlos. Verifique que los bulbos no tengan magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha. Almacénelos en un lugar seco, fresco y aireado. La chalota gris se conserva de 6 a 7 meses y la chalota rosa entre 10 y 12 meses.

El consejo del jardinero: a la chalota le gusta la compañía de fresas, zanahorias y ensaladas.