Alcachofa Gros Vert de Laon

La Alcachofa Gros Vert de Laon es una variedad rústica, bien adaptada a las regiones frescas. También conocida como 'cabeza de gato', esta variedad produce grandes capitulares verdes con un sabor fino. Plántela en primavera (o en otoño en regiones con inviernos suaves) y coseche de mayo a agosto, durante aproximadamente 4 años.

La alcachofa presenta, al igual que el cardo, grandes hojas muy recortadas de color gris plateado. En los extremos de los tallos se forman capitulares verdes o violetas, para consumir crudos o cocidos según las variedades. Si los deja florecer, obtendrá flores azul violeta muy decorativas. De esta manera, la alcachofa se instala tanto en el huerto como en el jardín, como planta ornamental. En su madurez, la alcachofa puede alcanzar entre 1 y 1,50 metros de altura, con un ancho de cerca de un metro. Protegiendo el pie en invierno, podrá cosechar alcachofas durante varios años. En cocina, se consume la base de las brácteas, así como el receptáculo a menudo llamado corazón de alcachofa. Algunas variedades se consumen crudas cuando los capitulares son pequeños, pero la mayoría de las alcachofas requieren cocción, generalmente al vapor.

La cosecha: se realiza de mayo a agosto. Los capitulares se cosechan antes de la floración cuando están perfectamente formados, con las brácteas inferiores comenzando a abrirse. Córtelos limpiamente con un cuchillo o una podadora a 10 cm del tallo.

La conservación: Las alcachofas deben consumirse rápidamente después de la cosecha. También se pueden envasar en conserva.

El truco del jardinero: Dado que la alcachofa es una hortaliza que requiere una fertilización generosa, idealmente se colocará después de un cultivo de guisantes, judías verdes o habas. Estos pertenecen a la familia de las Fabáceas y enriquecen el suelo en nitrógeno. Además, como el crecimiento de la alcachofa es relativamente lento, puede plantar cerca plantas de ciclo corto como las lechugas.