Alcachofa Gros Vert de Laon

La Alcachofa Gros Vert de Laon es una variedad rústica, bien adaptada a las regiones frescas. También conocida como 'cabeza de gato', esta variedad produce grandes capítulos verdes con un sabor fino. Plántela en primavera (o en otoño en regiones con inviernos suaves) y coseche de mayo a agosto, durante unos 4 años.

La alcachofa presenta, al igual que el cardo, grandes hojas muy recortadas de color gris plateado. Al final de los tallos se forman capítulos verdes o violetas, para consumir crudos o cocidos según las variedades. Si los deja florecer, obtendrá flores azul violeta muy decorativas. Así, la alcachofa se instala tanto en el huerto como en el jardín, como planta ornamental. En su madurez, la alcachofa puede alcanzar de 1 a 1,50 metros de altura, con un ancho de casi un metro. Protegiendo el pie en invierno, podrá cosechar alcachofas durante varios años. En cocina, se consume la base de las brácteas, así como el receptáculo a menudo llamado fondo de alcachofa. Algunas variedades se consumen crudas cuando los capítulos son pequeños, pero la mayoría de las alcachofas requieren cocción, generalmente al vapor.

La cosecha : se realiza de mayo a agosto. Los capítulos se cosechan antes de la floración cuando están perfectamente formados, comenzando a abrirse las brácteas inferiores. Corte limpiamente con un cuchillo o unas tijeras a 10 cm del tallo.

La conservación : Las alcachofas se deben consumir rápidamente después de la cosecha. También se pueden conservar en conserva.

El consejo del jardinero: Dado que la alcachofa es una hortaliza que requiere mucha fertilización, idealmente se colocará después de un cultivo de guisantes, judías verdes o habas. De hecho, estos pertenecen a la familia de las Fabáceas y enriquecen el suelo con nitrógeno. Además, como el crecimiento de la alcachofa es relativamente lento, puede plantar cerca plantas de ciclo corto como las lechugas.