Curry Aladin

El Hélichrysum italicum 'Aladin' es una forma enana de la Siempreviva de Italia dotada de hojas muy pequeñas y un porte muy tupido, ideal para el cultivo en macetas. Esta bonita selección de planta Curry es un pequeño subarbusto de origen mediterráneo cuyas hojas grises y suaves son aromáticas. Desprenden un fuerte aroma, especialmente después de la lluvia. En la cocina, esta planta no puede sustituir al curry, pero le otorga a los platos cocinados un sabor original. Las flores amarillas reunidas en capitulos, muy visitadas por los insectos, permiten realizar magníficos ramos secos.

Originaria del entorno mediterráneo, la Hélichrysum italicum es un subarbusto de terreno seco y pedregoso que requiere un suelo muy bien drenado. La variedad 'Aladin' forma un pequeño macizo ancho y muy denso, midiendo aproximadamente 20 cm de altura por 35-40 cm de ancho. Sus numerosos tallos divergentes están cubiertos de hojas lineales, cortas, de color gris plateado, persistente en invierno. Toda la planta está cubierta de un tomento (pelusa corta) gris, lo que indica una adaptación a la sequía. La floración tiene lugar de mayo a julio, dependiendo del clima. En los extremos de los tallos se forman inflorescencias compuestas por pequeños capitulos amarillos rodeados de brácteas doradas que permanecen decorativas incluso secas. La Hierba a curry no forma parte del curry (o cari) utilizado en cocina, que es una mezcla de diferentes especias.

La Hélichrysum italicum 'Aladin' es una planta de rocalla seca, calcárea y muy soleada. Resistente hasta -15 °C, soporta los inviernos fríos en suelos pobres y pedregosos. Tema los suelos demasiado húmedos, tanto en invierno como en verano.

En el jardín, se instala la helicriso 'Aladin' en una rocalla, incluso árida, en un macizo sobre gravilla o en un borde de macizo. Esta mediterránea acompañará a lavandas, jaras, romeros y otros tomillos.

En la cocina: las hojas frescas se pueden utilizar en la cocina para aromatizar pescados, asados, arroces, aves o marinadas. Añádalas al final de la cocción, ya que su aroma en cocina es mucho menos pronunciado que el olor que desprenden en el jardín. Las hojas se utilizan para aromatizar, pero son bastante indigestas y es preferible no consumirlas.

La recolección: recoja las flores al comienzo de la floración para secarlas. Las hojas persistentes se pueden recolectar durante todo el año, según las necesidades. La conservación: para los ramos, seque los tallos floridos boca abajo, en una habitación oscura. Se conservan así durante mucho tiempo. En cuanto a las hojas, se utilizan frescas. El truco del jardinero: si los pulgones o las orugas invaden la planta de curry, use purín de ortiga o jabón negro.