Estragón (maceta) - Artemisia dracunculus

Estragón verdadero es una planta herbácea vivaz cuyo follaje presenta un suave sabor anisado. Forma parte de las hierbas aromáticas muy apreciadas para aromatizar ensaladas, tortillas o aves. Esta planta condimentaria se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto. Las mini macetas de Estragón verdadero provienen de un modo de producción biológico y se plantan de abril a junio. Las hojas se cosechan de mayo a octubre.

El Estragón pertenece a la familia de las Asteráceas y al género Artemisia, al igual que la Artemisa y la Artemisa blanca. Su porte es arbustivo y alcanzará 80 cm de altura por 40 cm de ancho. Las flores que aparecen durante el verano son estériles, no permitiendo que el Estragón se siembre de manera natural (solo el Estragón de Rusia puede ser sembrado). La multiplicación se realiza por división de matas o por hacer esquejes. Esta planta vivaz desaparecerá con las heladas y volverá a brotar en primavera.

En cocina, esta hierba muy aromática se utiliza en la salsa bearnesa, para realzar el aliño de ensaladas o para aromatizar las aves.

El Estragón se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto.

La cosecha : se realiza de mayo a octubre, según las necesidades. Es preferible recolectar tallos enteros en lugar de algunas hojas al azar.

La conservación : consuma rápidamente las hojas recién recolectadas para disfrutar plenamente de su aroma. Para una conservación más larga, puede secar las hojas a la sombra en un lugar seco y aireado, luego almacenarlas (picadas o reducidas a polvo) en recipientes herméticos. También puede congelarlas.