Girasol - Helianthus strumosus

La Helianthus tuberosus (o alcachofa) se cultiva por sus tubérculos alargados, de color beige claro. Similar al tupinambo, esta hortaliza de raíz tiene un sabor fino que recuerda al de la alcachofa. Sus flores, parecidas a las del girasol, son muy decorativas. Plante los tubérculos en marzo-abril para una cosecha durante todo el invierno, de noviembre a marzo.

La Helianthus tuberosus es una planta hortícola que ofrece flores muy decorativas. Vecino del tupinambo, produce tubérculos alargados con un sabor fino que recuerda al de la alcachofa. Proveniente de la misma especie que el girasol, la Helianthus tuberosus desarrolla flores en forma de pequeños soles al final del verano. Con tallos que alcanzan los 2 m de altura, es interesante cultivarla en los bordillos del huerto o como seto estival para proporcionar un poco de sombra. Elija cuidadosamente el lugar donde desea plantarla. De hecho, esta planta vivaz y resistente se propaga muy rápidamente a partir de los restos de tubérculos dejados después de la cosecha. Por lo tanto, delimite con precisión la zona donde desea cultivarla y elimine si es necesario los brotes en la primavera siguiente.

Cocidos y pelados, los alcachofas se pueden preparar en gratinados, salteados en la sartén o en purés. Consúmalos en pequeña cantidad, ya que a veces son difíciles de digerir. Sin embargo, podrá degustarlos durante todo el invierno, ya que son de los últimos vegetales recolectados en el huerto.

La cosecha: arranque los tubérculos con una horca después de las primeras heladas, cuando la vegetación se haya ennegrecido. Muy resistente, la Helianthus tuberosus soporta las heladas y por lo tanto se puede recolectar de noviembre a marzo, según las necesidades.

La conservación: los tubérculos se deben consumir rápidamente después de la cosecha, en 2 a 3 días.

El consejo del jardinero: Le recomendamos que cubra el suelo con capas finas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce la maleza. Además, un acolchado espeso facilitará la cosecha durante el invierno.