Hierba de Santa Bárbara - Barbarea verna

La Barbarea verna, también conocida como Carpe de primavera, Hierba de Santa Bárbara o también Hierba de Santa Bárbara, es una planta bianual de nuestra flora autóctona cercana al berro y al berro aliso que a veces se encuentra en campos, céspedes y orillas de arroyos, siempre en terrenos más o menos húmedos. En el jardín, esta planta condimentaria se instala en el huerto, pero también en lugares un poco salvajes donde sus flores amarillas no carecen de carácter. Sus hojas con sabor a la vez ácido y picante realzan las ensaladas y sopas. Deje que se formen algunas semillas, la carpe de primavera se resembrará espontáneamente en el jardín o por la mano del jardinero en el huerto. ¡Una planta condimentaria olvidada, para redescubrir absolutamente!

La Barbarea verna pertenece a la familia de las brassicáceas, es prima del colza, la mostaza y el berro. Es una planta herbácea bianual rústica originaria de Europa Occidental, presente desde Suecia hasta Portugal e Italia. El primer año, la planta produce una roseta de largas hojas gruesas profundamente divididas en lóbulos brillantes de color verde oscuro. Tienen un sabor picante y agradable, un poco más fuerte que el del berro. El foliaje persiste en invierno. Este berro de tierra florece el segundo año, de abril a julio: son tallos florales de 50-60 cm de altura, ramificados, que llevan pequeñas flores amarillas que se asemejan a las de la mostaza. Las flores, polinizadas por los insectos, dan paso a semillas que se pueden recolectar perfectamente para sembrar de marzo a agosto al año siguiente. La planta muere después de haber producido sus flores y semillas. 

Cosecha : las hojas se cosecharán según las necesidades. Utilice las hojas frescas en el día, aunque se pueden conservar 3 días en el refrigerador, envueltas en un paño húmedo. 

Uso : igual que el berro. Hojas crudas en ensaladas (con moderación), o para acompañar aves de corral, o cocidas en sopas. El follaje se puede cocinar como espinacas, o guisar en la olla. 

El berro de jardín se planta en el huerto, en una tierra bien preparada, mullida, enriquecida con tierra, que permanece un poco húmeda durante toda la temporada de crecimiento y floración, pero no encharcada. También se cultiva en macetas y jardineras regando regularmente. Plántelo en una ubicación soleada pero no abrasadora: en pleno verano, las hojas permanecerán más tiernas si la planta está un poco sombreada por la tarde. 

Consejos :

Para escalonar las cosechas, siembre las semillas de Carpe que haya recolectado cada 15 días. Asegúrese de regar regularmente en verano si el clima es seco. Si hace mucho calor, proteja sus plantas colocando cajones invertidos sobre ellas. En caso de fuerte frío anunciado, coloque mantillo de hojas secas para proteger las plantas. Una poda temprana de los tallos florales en formación favorece la formación de nuevos brotes y hojas.