Menta Mojito

Esta sorprendente Menta hemingwayensis, o menta sabor Mojito, de la que se presume que fue descubierta por el famoso escritor, encierra en su follaje un aroma mentolado a la vez potente y fresco que combina perfectamente con el limón, para preparar refrescantes cócteles de verano. También es ideal para la elaboración de numerosas recetas exóticas, desde simples ensaladas de frutas hasta tabulés y el muy británico cordero asado con salsa de menta. Esta planta herbácea, rústica y vivaz, de 50 cm en todos los sentidos, se cultiva en terreno abierto o en macetas, a media sombra, en un suelo fresco. Plantación en primavera u otoño, cosecha de marzo a octubre.

La Menta es una planta aromática arbustiva, con un follaje muy perfumado. Pertenece a la familia de las Lamiáceas, como la melisa. Instálala preferiblemente en un lugar a media sombra en un suelo que no se seque, aunque la Menta puede instalarse prácticamente en cualquier lugar. Es una planta vivaz que se cultivará durante dos o tres años, ya que después tiende a agotarse y a ser menos productiva. Elija cuidadosamente el lugar donde desee plantarla: la Menta se propaga rápidamente gracias a sus raíces rastreras. También se puede cultivar en maceta, lo que permite controlar su extensión. Es ideal para plantar en el huerto, ya que la Menta es conocida por alejar los insectos no deseados del jardín, como los pulgones y las hormigas, así como algunos roedores. En cuanto a la cosecha de las hojas, se realiza a lo largo del año, principalmente de marzo a octubre.

Existen muchas variedades de menta, siendo las más conocidas la menta verde, la menta piperita, la menta poleo y la menta de limón. Según las variedades, las hojas ofrecerán una amplia gama de aromas. La menta "Mojito', diferente de la nuestra, lleva el nombre latino de Mentha nemorosa. Es conocida como Hierbabuena (o Yerbabuena), "menta de Cuba" o también menta Hemingway, ya que el hombre, y los puristas, la preferían para preparar el Mojito debido a su sabor particular. Su follaje puntiagudo es de color verde claro y abombado, emana un aroma a la vez mentolado, ligeramente cítrico y picante, complejo y muy refrescante. En cocina, utilice esta menta desde la entrada hasta el postre, para aromatizar bebidas, ensaladas y verduras crudas, las parrilladas de verano, las salsas a base de yogur o las frutas. Las hojas también son deliciosas en infusión, en té o chocolate caliente.

Cosecha : las hojas se cosechan según sus necesidades. Elija las hojas más grandes y corte el tallo completo para favorecer el rebrote. Prefiera cosechar por la mañana para disfrutar al máximo de las cualidades aromáticas de la menta. Para preparar el Mojito, no corte las hojas, sino guárdelas enteras y golpéelas en la palma de la mano para liberar sus aromas. Si desea secar las hojas, recoja los tallos antes de la floración.

Conservación : Lo ideal es consumir las hojas recién cortadas. Si no va a utilizar las hojas frescas, seque los tallos y luego guarde las hojas en un frasco cerrado herméticamente y protegido de la luz.