Acedera Large de Belleville

La Acedera ancha de Belleville es una variedad muy productiva que proporciona hojas anchas de color verde claro. Esta planta hortícola vivaz y resistente es fácil de cultivar, ya sea en terreno abierto o en macetas. Una vez establecida, permanece varios años en el jardín, por lo que es muy apreciada en permacultura. En la cocina, las hojas crudas o cocidas aportarán un toque ácido a tus platos. Las mini macetas de Acedera ancha de Belleville provienen de un modo de producción orgánico. Se plantan en primavera (de abril a junio) o a finales del verano (agosto septiembre) para una cosecha según las necesidades, de marzo a noviembre.

La Acedera es originaria de Europa y Asia. Esta planta aromática pertenece a la familia de las Polygonaceae y prospera de forma natural en suelo fresco, más bien pesado y ácido. Sus hojas ovaladas con sabor ácido son apreciadas en la cocina, se preparan como las espinacas. Ricas en vitamina C y en fibras, acompañan a las carnes y pescados (especialmente al salmón), sopas u omelettes. Cocine las hojas en un recipiente de acero inoxidable debido a su acidez. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensalada.

La acedera se cultiva en terreno abierto o en maceta. Muy resistente, permanece en su lugar varios años.

La cosecha: Recoja según las necesidades, en estado juvenil o de madurez, desde la primavera hasta las heladas. La cosecha se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo. Si desea prolongar la cosecha en invierno, proteja las plantas con túneles o chasis.

La conservación: las hojas de acedera se consumen inmediatamente después de la cosecha porque se conservan mal. Sin embargo, después de la cocción, se congelan muy bien.

El truco del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.