Acelga 3 race B

La Acelga verde de cardo blanco 3ra raza B es una variedad resistente al frío y con buena resistencia al crecimiento. Produce un follaje verde oscuro y hermosas pencas blancas carnudas. Conocida indistintamente como Acelga, Cardo o Joutte, la Acelga se cultiva tanto por sus hojas como por sus pencas. Las plantas de Acelga verde de cardo blanco 3ra raza B se instalan de mayo a agosto para una cosecha de julio a noviembre.

La Acelga recibe su nombre de una sopa popular, la "porée", consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También se conoce bajo muchos otros nombres: la Bette, la Blette, la Acelga de pencas, las pencas de Acelga. La Acelga de pencas pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, al igual que la Remolacha (Bette à raves). Proceden de la misma planta. La Acelga de pencas produce un manojo de hojas anchas con pecíolos carnudos, blancos o de colores según las variedades.

En cuanto a la cocina, las hojas de la Acelga son deliciosas en tartas, sopas o cocidas como espinacas. Las pencas se preparan gratinadas con bechamel o al vapor. Aunque baja en calorías y rica en fibras, vitaminas y minerales, la Acelga debe consumirse con moderación por personas que sufren de artritis y reumatismos, ya que contiene oxalatos.

Cosecha: las hojas y pencas se cosechan según las necesidades, seleccionando las más grandes, desde el verano hasta las primeras heladas.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Para reducir el riego, le recomendamos cubrir el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.