Achicoria de Bruselas Laury

La Endibia rizada Laury es una variedad temprana, ideal para una cosecha de primavera, verano y principios de otoño. Esta ensalada tiene un amplio corazón amarillo, bien apretado y muy abundante, y hojas finamente rizadas. Muy resistente a la floración, también es fácil de blanquear.

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también conocida como Endibia, Endibia de hojas finas o Endibia rizada, sin ser realmente una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Endibia silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Endibias rizadas tienen un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para quitarles su posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente. La variedad Laury debe ser privada de luz colocando una campana para blanquear sobre la endibia de 10 a 15 días antes de la cosecha.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias silvestres. Por lo tanto, en regiones particularmente frías, es prudente prever una protección tipo manta de cultivo o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo medianamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia rizada se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas al vapor, gratinadas, a la crema, estofadas o a la bechamel.

Las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha : las endibias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación : se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero : Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

Nota: Atención, nuestros plantines en mini macetas son productos profesionales reservados para jardineros experimentados: al recibirlos, transplántelos y guárdelos bajo cubierta (veranda, invernadero, chasis...) a una temperatura superior a 14°C durante algunas semanas antes de colocarlos al aire libre una vez que los riesgos de heladas estén definitivamente descartados.