Achicoria de Bruselas Minerva

La Endibia rizada Minerva es una ensalada voluminosa y resistente, cuyas hojas verdes, muy cortadas, rizadas y crispadas, se organizan planas alrededor de un corazón amarillo. Es una variedad especialmente indicada para la recolección en otoño e invierno. Se recomienda 'blanquear' las hojas privando a la planta de luz, quince días antes de la recolección, lo que permite eliminar parte de la amargura.

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también se conoce con los nombres de Endibia, Endibia de hojas finas o Endibia rizada, sin ser exactamente una endibia en el sentido común. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Endibias rizadas tienen un porte en roseta y hojas verdes cortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser temporalmente privadas de luz para eliminar su posible amargura, mientras que otras blanquean naturalmente. La variedad Minerva debe ser privada de luz colocando una campana para blanquear sobre la endibia de 10 a 15 días antes de la recolección.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, en regiones particularmente frías, es prudente prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se desarrollan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia rizada se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas al vapor, gratinadas, a la crema, estofadas o con bechamel.

Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Recolección : las endibias se recolectan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación : se conservan unos días en frío después de la recolección.

Consejo del jardinero : Realizar deshierbes regulares y un acolchado es recomendable en caso de sequía.

Nota: Atención, nuestros plantines en mini macetas son productos profesionales reservados para jardineros experimentados: una vez recibidos, trasplántelos y guárdelos bajo cubierta (veranda, invernadero, chasis...) a una temperatura superior a 14°C durante algunas semanas antes de colocarlos al aire libre una vez que los riesgos de heladas estén definitivamente descartados.