Batata Beauregard Bio

La Batata Beauregard Bio es una variedad que produce tubérculos con piel rosada y carne de color naranja, de excelente calidad gustativa. Tiene forma alargada y posee un sabor ligeramente dulce muy agradable en boca. Esta hortaliza se cocina como una Patata. Las jóvenes batatas se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, en macetas o bajo cubierta, según el clima. La cosecha se realizará de septiembre a noviembre.

Los plantones jóvenes provienen de la agricultura ecológica y han recibido la certificación AB.

La Batata, en latín Ipomoea batatas, es una planta vivácea con tubérculos renflados originaria de América del Sur. Con una altura de solo unos veinte centímetros, puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvuláceas y al género de las Ipomoeas, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomoea Illusion Midnight Lace o la Ipomoea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen grandes tubérculos alargados cuya pulpa puede ser blanca, amarilla, naranja o morada. Esta planta tropical necesita calor y agua para desarrollarse. Podrá ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos calurosos, con riegos abundantes en verano. En regiones más frescas, opte por un cultivo bajo cubierta o en macetas.

En cuanto a la cocina, la Batata se prepara como la Patata (purés, gratinados, sopas, fritas, chips...). Su sabor dulce permite también utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La Batata es rica en beta-caroteno, vitamina B6 y en minerales (cobre y manganeso).

La cosecha: la Batata es una planta de día corto. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corte el follaje. Arranque suavemente los tubérculos con un tenedor-bayo teniendo cuidado de no dañarlos. Déjelos secar al sol algunas horas. La cosecha deberá estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación: las Batatas se conservan como las Patatas. Almacénelas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El truco del jardinero: Aunque la planta cubre el suelo, coloque mantillo para mantener la tierra húmeda y limitar el deshierbe, especialmente al inicio del cultivo.