Batata Beauregard Bio

La Batata Beauregard Bio es una variedad que produce tubérculos de piel rosada y carne de color naranja, de excelente calidad gustativa. Es alargada y tiene un sabor ligeramente dulce muy agradable al paladar. Esta raíz vegetal se cocina como una patata. Las jóvenes batatas se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realizará de septiembre a noviembre.

Las plántulas jóvenes son de agricultura biológica y han recibido la certificación AB.

La Batata, en latín Ipomoea batatas, es una planta vivaz con tubérculos hinchados originaria de América del Sur. Con una altura de solo unos veinte centímetros, puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvuláceas y al género de las Ipomeas, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomea Illusion Midnight Lace o la Ipomea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen tubérculos grandes alargados cuya carne puede ser blanca, amarilla, naranja o morada. Esta planta tropical necesita calor y agua para desarrollarse. Se puede plantar en terreno abierto en regiones con veranos calurosos, con riegos abundantes en verano. En regiones más frescas, opta por un cultivo bajo cubierta o en maceta.

En cuanto a la cocina, la Batata se prepara como la patata (purés, gratinados, sopas, fritas, chips...). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La Batata es rica en beta-caroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha: la Batata es una planta de días cortos. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Arranca suavemente los tubérculos con una horca para no dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación: las batatas se conservan como las patatas. Guárdalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El truco del jardinero: Aunque la planta cubre el suelo, coloca mantillo para mantener la tierra húmeda y limitar el deshierbe, especialmente al principio del cultivo.