Batata Bonita Bio

La Batata Bonita Bio es una variedad temprana y productiva que produce tubérculos de buen tamaño, con piel de color púrpura rosado que cubre una pulpa blanca. Su tubérculo se cocina como una patata, siendo especialmente sabroso en esta selección 'Bonita' preparado en forma de papas fritas. Las plantas jóvenes de batata se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realiza de septiembre a noviembre.

Plantas procedentes de agricultura biológica, certificadas AB.

La patata dulce, Ipomoea batatas en latín, es una hortaliza de raíz originaria de América del Sur. Con una altura de solo unos veinte centímetros, esta planta vivácea puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvulaceae y al género de las Ipomoeas, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomoea Illusion Midnight Lace o la Ipomoea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen tubérculos alargados cuya pulpa puede ser blanca, amarilla, naranja o púrpura. Esta planta exótica necesita calor y agua para desarrollarse. Puede ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos cálidos, vigilando el riego. En regiones más frescas, opta por un cultivo bajo cubierta o en maceta.

En la cocina, la patata dulce se prepara como la patata (purés, gratinados, fritas, chips, sopas...). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La patata dulce es rica en beta-caroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha: la patata dulce es una planta de día corto. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Arranca suavemente los tubérculos con una horca, cuidando de no dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación: las batatas se conservan como las patatas. Almacénalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El consejo del jardinero: Aunque la planta cubre el suelo, coloca mantillo para mantener la tierra húmeda y limitar el deshierbe, especialmente al inicio del cultivo.