Batata Evangeline Bio

La Batata Evangeline Bio se distingue par el sabor más dulce de su pulpa, lo que la convierte en una buena candidata para platos agridulces, repostería y mermeladas. Esta variedad presenta una piel de color rosa anaranjado y una pulpa de un hermoso naranja brillante.  De productividad moderada, produce tubérculos alargados de tamaño medio, que se cocinan como la Patata. Las mini macetas de esta variedad se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realiza de septiembre a noviembre. 

Los plantones procedentes de agricultura ecológica están certificados AB.

La Batata, Ipomoea batatas en latín,  es una hortaliza de raíz originaria de América del Sur. Con una altura de solo unos veinte centímetros, esta planta vivaz puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvuláceas y al género de las Ipomoeas, presenta un follaje muy decorativo, en forma de corazón. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomoea Illusion Midnight Lace o la Ipomoea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen tubérculos alargados cuyo color de pulpa puede ser blanco, amarillo, anaranjado o morado. Esta planta exótica necesita calor y agua para desarrollarse. Puede ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos calurosos, vigilando los riegos. En regiones más frescas, opta por un cultivo bajo cubierta o en maceta. 

En cuanto a la cocina, la Batata se prepara como la Patata (purés, gratinados, sopas, salteados…). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La Batata es rica en beta-caroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha : la Batata es una planta de días cortos. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Arranca suavemente los tubérculos con un tenedor de jardín cuidando de no dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación : las Batatas se conservan como las Patatas. Almacénalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El consejo del jardinero : Aunque la planta cubre el suelo, coloca mantillo para mantener la tierra húmeda y limitar la maleza, especialmente al principio del cultivo.