Batata Evangeline

La Batata Evangeline es una variedad con piel naranja y pulpa naranja brillante, muy dulce. La Batata es una raíz vegetal originaria de Sudamérica. Su tubérculo alargado con un ligero sabor dulce se cocina como una Patata. El follaje de la planta es muy decorativo. Las mini macetas de esta variedad se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realiza de septiembre a noviembre. 

Con una altura de solo unos veinte centímetros, esta planta vivácea puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia Convolvulaceae y al género Ipomoea, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomoea Illusion Midnight Lace o la Ipomoea Sweet Heart Purple.

Las variedades de hortalizas producen tubérculos alargados cuyo color de pulpa puede ser blanco, amarillo, naranja o morado. Esta planta exótica necesita calor y agua para desarrollarse. Puede ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos calurosos. En regiones más frescas, opta por un cultivo bajo cubierta o en macetas.

En cuanto a la cocina, la Batata se prepara como la Patata (purés, gratinados...). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La Batata es rica en beta-caroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha : la Batata es una planta de días cortos. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Arranca suavemente los tubérculos con una horca cuidando de no dañarlos. Déjalos secar al sol durante unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación : las Batatas se conservan como las Patatas. Almacénalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El consejo del jardinero : Aunque la planta cubre bien, coloca mantillo en el suelo para mantenerlo húmedo y limitar las malas hierbas, especialmente al principio del cultivo.