Batata Murasaki 29

La Batata Murasaki 29 es una variedad con piel de color púrpura rosado y pulpa blanca con sabor a avellana, poco dulce. La Batata es una raíz vegetal originaria de Sudamérica. Su tubérculo alargado se cocina como una Patata. La planta tiene un follaje muy decorativo. Las mini macetas de esta variedad se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realiza de septiembre a noviembre.

Con una altura de solo unos veinte centímetros, esta planta vivácea puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia Convolvulaceae y al género Ipomoea, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomoea Illusion Midnight Lace o la Ipomoea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen tubérculos alargados con pulpa de color blanco, amarillo, naranja o púrpura. Esta planta exótica necesita calor y agua para desarrollarse. Puede ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos calurosos. En regiones más frescas, opta por cultivarla bajo cubierta o en macetas.

En cuanto a la cocina, la Batata se prepara como la Patata (purés, gratinados...). Su sabor dulce también permite utilizarla en postres como pasteles, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La Batata es rica en betacaroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha: la Batata es una planta de día corto. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Desentierra suavemente los tubérculos con una horca cuidando de no dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

La conservación: las Batatas se conservan como las Patatas. Almacénalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El truco del jardinero: Aunque la planta cubre, mulcha el suelo para mantenerlo húmedo y reducir el deshierbe, especialmente al inicio del cultivo.