Batata Orléans Bio

La batata Orléans es una variedad de alto rendimiento que produce tubérculos de gran calibre aunque a veces irregulares. Tienen una piel de color rosado-anaranjado y una pulpa de color naranja, de sabor dulce. Se cocinan como las patatas, al vapor o hervidas, fritas, salteadas... Las mini macetas de esta variedad se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, en terreno abierto, bajo cubierta o en macetas, según el clima. La cosecha se realiza de septiembre a noviembre.

Las plántulas son de agricultura biológica y certificadas AB.

La batata, en latín Ipomoea batatas, es un tubérculo originario de América del Sur. Con una altura de solo unos veinte centímetros, esta planta vivaz puede extenderse varios metros de ancho gracias a sus largos tallos rastreros. Perteneciente a la familia de las Convolvuláceas y al género de las Ipomeas, presenta un follaje muy decorativo. Algunas variedades han sido seleccionadas por su follaje y se instalan en el jardín como planta ornamental, como por ejemplo la Ipomea Illusion Midnight Lace o la Ipomea Sweet Heart Purple.

Las variedades hortícolas producen tubérculos alargados cuya pulpa puede ser blanca, amarilla, anaranjada o morada. Esta planta exótica necesita calor y agua para desarrollarse. Puede ser plantada en terreno abierto en regiones con veranos calurosos y largos, en parcelas irrigadas. En regiones más frescas, opta por un cultivo bajo cubierta o en maceta.

En cuanto a la cocina, la batata se prepara como la patata (purés, gratinados, fritas, salteadas, sopas, platos exóticos o agridulces...). Su sabor dulce también permite usarla en postres como pasteles, flanes, tartas o mermeladas. Las hojas comestibles se consumen como las espinacas. La batata es rica en beta-caroteno, vitamina B6 y minerales (cobre y manganeso).

La cosecha: la batata es una planta de días cortos. La formación de los tubérculos comienza en septiembre-octubre, cuando el follaje amarillea. Justo antes de la cosecha, corta el follaje. Arranca suavemente los tubérculos con una horca sin dañarlos. Déjalos secar al sol unas horas. La cosecha debe estar terminada antes de las primeras heladas.

Conservación: las batatas se conservan como las patatas. Almacénalas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

El truco del jardinero: Aunque la planta cubre el suelo, coloca mantillo para mantener la tierra húmeda y reducir el deshierbe, especialmente al principio del cultivo.