Col Romanesco (plantas)

El Coliflor Romanesco es una variedad notable, que se asemeja tanto al Brócoli como a la Coliflor. Es un Col con forma de pirámide que posee una geometría sorprendente, muy característica. Su sabor es muy fino y se consume como la Coliflor.

El Col Romanesco es un Col que se acerca tanto al Brócoli por su hermoso color verde como a la Coliflor por su cabeza bien compacta. Originario de Italia, pertenece, como todos los Coles, a la gran familia de las Brassicáceas y lleva el nombre latino de Brassica oleracea botrytis.

Es un Col con una cabeza muy particular, su geometría fractal perfecta es fascinante y muy ornamental. Se consume crudo en ensalada o cocido, natural, gratinado con bechamel o acompañado de una salsa de curry que complementa muy bien su sabor. Es una verdura baja en calorías y rica en vitamina C.

En el huerto, el Brócoli Romanesco comparte las mismas exigencias que los demás Coles: un suelo profundo, una excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol.

Cosecha: el Brócoli Romanesco se cosecha cuando su cabeza está bien compacta, simplemente cortándolo al ras del suelo.

Conservación: no se conserva muy bien. Es preferible consumirlo rápidamente después de la cosecha. Se conserva unos días en el refrigerador. Se puede congelar después de haberlo blanqueado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

           
El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, una vez que las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.

Nota: Atención, nuestros plantines en mini macetas son productos profesionales reservados para jardineros experimentados: al recibirlos, trasplántelos y guárdelos bajo cubierta (veranda, invernadero, chasis...) a una temperatura superior a 14°C durante algunas semanas antes de ser colocados en exterior una vez que los riesgos de heladas estén definitivamente descartados.