Perejil géant d'Italie (plantas)

El Perejil Gigante de Italia (Petroselinum sativum) es una variedad con hojas planas, de gran desarrollo, considerada la más aromática. El Perejil es una de las plantas aromáticas más utilizadas, para adornar ensaladas, platos en salsa o elaborar un ramillete de hierbas aromáticas. Cultívalo en el huerto o en macetas. Las Mini macetas de Perejil Gigante de Italia provienen de un modo de producción biológico. Se plantan de abril a septiembre para una cosecha durante todo el año.

El perejil, perteneciente a la familia de las Apiáceas, es una de las plantas aromáticas más utilizadas. Esta planta bianual, originaria del Cercano Oriente, se cultiva como anual excepto si se desea que suba a semilla y recolectarla. Produce entonces umbelas de diminutas flores verde amarillentas a blancas. Se distinguen principalmente dos categorías de Perejil: el Perejil plano, considerado más aromático, y el Perejil rizado, que aporta un toque decorativo a los platos. También existe el Perejil tuberoso, cultivado por su follaje y especialmente por sus raíces cercanas a la chirivía.

El Perejil es rico en vitaminas A y C, en oligoelementos y minerales. En cocina, las hojas de Perejil se consumen crudas, para adornar ensaladas, o cocidas, para aromatizar tortillas, sopas y platos en salsa. Asocie el Perejil con Tomillo, Romero y Laurel para formar un ramillete de hierbas aromáticas, ideal para dar sabor a sus platos guisados. Sus hojas finamente cortadas también aportan un toque decorativo a los platos. En cuanto al sabor, los tallos son más aromáticos que las hojas.

La cosecha: corte las hojas con unas tijeras, según sea necesario. La cosecha se realiza durante todo el año. Una recolección regular estimula la producción de hojas.

La conservación: consuma el Perejil fresco para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, es posible congelar o secar las hojas de Perejil para una conservación más prolongada. Para el secado, deje secar los manojos de Perejil con las cabezas hacia abajo en un lugar seco. Cuando los tallos se vuelvan quebradizos, desmenúcelos y transfiéralos a un recipiente herméticamente cerrado.

El truco del jardinero: para limitar los riegos, le recomendamos cubrir el suelo con una mezcla de capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que permite que el suelo se mantenga húmedo, también reduce el deshierbe.