Tomillo - Thymus x faustinoi

El Tomillo x faustinoi o Festini (Thymus vulgaris) es una variedad compacta (30 cm en todos los sentidos) que presenta bonitas hojas verdes grisáceas, muy aromáticas. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, sus hojas perfumarán carnes, pescados, verduras, salsas u aceites. El Tomillo se adapta a la mayoría de los tipos de suelos, incluidos los pedregosos, pero teme el exceso de humedad. Las Mini macetas se plantan en primavera u otoño, para una cosecha durante todo el año.

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra de forma natural, el Tomillo es un subarbusto vivaz que pertenece a la familia de las Lamiáceas. Rústico, forma pequeños grupos aromáticos con follaje verde grisáceo persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores en verano, cuyo color varía de blanco a rosa-lila según las variedades.

Sus hojas con aroma a monte son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se utilizan en infusión, conocida por aliviar problemas digestivos.

El Tomillo es una planta aromática resistente y fácil de cultivar, que aprecia suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos y bien drenados. Si su suelo es más bien húmedo y arcilloso, le recomendamos cultivarlo en macetas donde se sentirá muy bien.

Cosecha : El Tomillo se puede cosechar durante todo el año porque sus hojas son persistentes. Recoja de preferencia por la mañana. El Tomillo es más aromático durante la floración, en verano. Dado que es necesario podarlo para conservar una bonita forma compacta, ¡aproveche para hacer provisiones para los meses de invierno!

Conservación : El Tomillo se conserva tradicionalmente secándolo. Después de lavar y secar los tallos, cuelgue los ramilletes, con las cabezas hacia abajo, en un lugar seco y aireado. Es una operación simple y rápida que puede sustituir por la congelación si le resulta más práctico.

El consejo del jardinero : En el jardín, no dude en mezclar géneros plantando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de sus parterres de vivaces o incluso en las rocallas. Se integrarán perfectamente y los aromas a veces potentes de las plantas aromáticas tienen la facultad de alejar a los insectos que podrían atacar a las plantas un poco sensibles como algunas rosas.