Tomillo Pizza

El Tomillo Pizza (Thymus x pulegioides ) es una variedad productiva cuyas hojas desprenden un intenso aroma. Sus grandes hojas casi redondas aromatizan numerosos platos y son especialmente adecuadas para pizzas y otros platos italianos. El Tomillo se desarrolla bien en la mayoría de los tipos de suelo, incluidos los pedregosos, pero teme el exceso de humedad. Plántalo en primavera u otoño y cosecha durante todo el año.

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra de forma natural, el Tomillo es un subarbusto vivaz que pertenece a la familia de las Lamiáceas. Resistente, forma pequeños mechones olorosos con follaje verde grisáceo persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores en verano que varían de blanco a rosa-malva según las variedades.

Sus hojas con aroma a monte son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, combinadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se pueden utilizar en infusión, conocida por aliviar los problemas digestivos.

El Tomillo es una aromática resistente y fácil de cultivar, que prefiere suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos y bien drenados. Si su tierra es más bien húmeda y arcillosa, le recomendamos cultivarlo en macetas donde se desarrollará muy bien.

Cosecha : El Tomillo se puede cosechar durante todo el año debido a que sus hojas son persistentes. Es preferible recolectar por la mañana. El Tomillo tiene su máximo aroma en el momento de la floración, en verano. Dado que es recomendable podarlo para mantener una bonita forma compacta, ¡aproveche para hacer acopio para los meses de invierno!

Conservación : El Tomillo se conserva tradicionalmente mediante secado. Después de lavar y secar los tallos, cuelgue los ramos boca abajo en un lugar seco y ventilado. Es una operación sencilla y rápida que puede sustituir por la congelación si le resulta más práctico.

El truco del jardinero : En el jardín, no dude en mezclar géneros plantando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de sus parterres de vivaces o incluso en las rocallas. Se integrarán perfectamente y los aromas a veces intensos de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a los insectos susceptibles de atacar a las plantas un poco sensibles como algunas rosas.