Tomate cherri Poire Rouge (planta)

La Tomate Poire rouge es una variedad antigua de tipo Tomate Cerise identificada en Italia desde principios del siglo XIX. Las plantas forman arbustos muy compactos que producen largos racimos de una decena de frutos rojo escarlata de 10 a 15 g. Con forma de pera, apenas miden más de 5 cm de longitud por 2 a 3 cm de diámetro. Su pulpa firme, dulce con el equilibrio justo de acidez, es ideal para aperitivos, picnics o conservas. Las Tomates Poire rouge son muy apreciadas por los niños como parte de su educación gastronómica. Es cierto que, con su forma inusual, hacen que el jardín sea un poco mágico. Planifique el enrejado desde la plantación para convertir la planta en un elemento decorativo completo en el huerto. De hecho, es una variedad de crecimiento indeterminado que puede alcanzar de 1,20 a 2 m. Muy gratificante y productiva, la siembra en mini-macetas se realiza de abril a junio después de las últimas heladas cuando las plantas alcanzan unos quince cm. Las tomates se recolectan desde finales de junio hasta septiembre.

La Tomate es originaria de Sudamérica y América Central. Varias variedades ya eran cultivadas por los Incas mucho antes de la llegada de los Conquistadores. El término "Tomate" proviene del Inca Tomatl y designa tanto a la planta como al fruto que produce. Forma parte de esos numerosos alimentos que nos llegaron del Nuevo Mundo, al igual que el frijol, el maíz, las calabazas, las papas, el pimiento. La Tomate tardó notablemente más en llegar a nuestros paladares. Y por una buena razón: durante mucho tiempo, se cultivó por sus cualidades estéticas y medicinales, pero se consideraba tóxica debido a su parecido con el fruto de la Mandrágora, otra Solanácea. No se convirtió en habitual en nuestras mesas hasta principios del siglo XX.

La Tomate es una planta herbácea vivaz en climas tropicales, pero se cultiva como anual en nuestras latitudes. Con el tiempo, se lignifica y produce pequeñas flores amarillas insignificantes agrupadas en cimas que se transformarán en frutos. La Tomate se cultiva en terreno abierto, pero también puede instalarse en macetas en un balcón, prefiriendo las variedades de pequeño desarrollo.

Es una hortaliza fruta que presenta numerosos beneficios nutricionales. Baja en calorías como la mayoría de las hortalizas, rica en agua, contiene especialmente una molécula muy interesante: el licopeno, un poderoso antioxidante. También se distingue por su riqueza en vitamina C, provitamina A y oligoelementos.

En cuanto a la cocina, las Tomates se consumen crudas o cocidas de múltiples maneras: en ensaladas o como aperitivo, a la parrilla, rellenas, en conserva, confitadas, en ratatouille, en puré... Existen de todos los colores, formas y tamaños. ¡Aproveche y cultive varias variedades en su huerto para variar los placeres!

La cosecha : Los períodos de cosecha varían según la precocidad: las variedades tempranas se cosechan de 55 a 70 días después de la siembra, las de media temporada de 70 a 85 días y las tardías más allá de 85 días. La recolección se realiza cuando el Tomate adquiere su color definitivo y su textura, manteniéndose firme, muestra un ligero ablandamiento. Para una mejor conservación, asegúrese de recolectar el fruto con su pedúnculo. Tenga cuidado, los frutos inmaduros, los tallos y las hojas contienen solanina y no deben consumirse.

La conservación : La temperatura óptima de conservación del tomate se sitúa entre 10 y 15°C. La conservación en el refrigerador es posible, pero altera las cualidades gustativas de los frutos. Para una conservación más prolongada, los Tomates pueden ser confitados, secados, congelados, enlatados o cocidos en mermelada. Para confitarlos, corte sus tomates por la mitad y recoja su jugo. Coloque las mitades de tomate con la parte cortada hacia arriba en la bandeja de horno. Salpimente, azúcare y hornee a fuego muy bajo durante al menos una hora. Retire los tomates, guárdelos en un frasco de vidrio y añada aceite de oliva al gusto.

El truco del jardinero : Para reducir el riego, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también limita las malas hierbas.