Acedera Patience Des Bois

La Acedera Sangre de Alegría de la Casa es una variedad de Acedera que se distingue por su follaje verde claro, acanalado de rojo. Cruda, la Acedera aporta un toque ácido a las ensaladas compuestas, pero también se puede consumir cocida para aromatizar salsas y pescados. Es una planta hortícola vivácea ideal en permacultura, se siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a agosto.

La Acedera común es una planta hortícola vivácea originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Polygonaceae y prospera de forma natural en suelos frescos, más bien pesados y ácidos. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y betacaroteno, que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un ligero toque ácido a los pescados, tartas y sopas. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensalada.

Cosecha: La Acedera es una planta vivácea que puede permanecer varios años en su lugar, se cosecha a medida de las necesidades, en estado juvenil o en su madurez. La cosecha se realiza hoja por hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: la Acedera se consume inmediatamente después de la cosecha porque se conserva mal. Sin embargo, se congela muy bien una vez cocida.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, les recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.