Acelga Groene Gewone 2

La Acelga Verde de cuello Groene Gewone 2 es una planta potagère bienal de 40 a 50 cm, cultivada por sus finas côtes y su follaje verde liso muy abundante para consumir crudo o cocido. Siembra en primavera. Cosecha desde finales de primavera hasta otoño.

La Acelga recibe su nombre de una sopa popular, la "porée" consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También es conocida por muchos otros nombres: la Joutte, el Cardo, la Blette, el Cardo, las côtes de Blette. 

Las hojas jóvenes de la Acelga Verde con cuello blanco Lucullus se pueden consumir crudas aproximadamente 2 meses después de la siembra. Más tarde, son deliciosas en tarta, sopa o cocinadas como espinacas. Las côtes se preparan en gratén con bechamel o al vapor. A pesar de ser bajo en calorías y rico en fibras, vitaminas y minerales, la Acelga se debe consumir con moderación para las personas que padecen artritis y reumatismo, ya que contiene oxalatos.

Cosecha : las hojas y côtes se cosechan según las necesidades seleccionando las más grandes.

Conservación : se conserva algunos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero : Realizar escardas y azadas regulares, se recomienda el acolchado en caso de sequía.