Acelga verte à carde blanc Lucullus

La Acelga verde de cardo blanco Lucullus es una planta hortícola bienal de 40 a 50 cm, cultivada por sus hojas rubias profundamente abullonadas y sus lados rubios. Es un intermedio entre la pocha para cortar y la ancha para cardo. Siembra en primavera. Cosecha desde finales de primavera hasta otoño.

La Acelga recibe su nombre de una sopa popular, la "porée", consumida en la Edad Media y de la cual era el ingrediente principal. También es conocida por muchos otros nombres: la Joutte, la Bette, la Blette, la Bette à cardo, los lados de Blette.

Las hojas jóvenes de la Acelga verde de cardo blanco Lucullus se pueden consumir crudas aproximadamente 2 meses después de la siembra. Más tarde, son deliciosas en tartas, sopas o cocinadas como espinacas. Los lados se preparan gratinados con bechamel o al vapor. Aunque bajo en calorías y rico en fibras, vitaminas y minerales, la Acelga debe ser consumida con moderación por personas que sufren de artritis y reumatismos, ya que contiene oxalatos.

Cosecha: las hojas y lados se cosechan según las necesidades seleccionando las más grandes.

Conservación: se conserva algunos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realice escardas y azadas regulares, se recomienda el acolchado en caso de sequía.