Alcachofa Green Globe

La alcachofa verde globosa es una variedad resistente, de tamaño mediano, que se distingue por su hermosa resistencia al frío. Esta planta herbácea vivaz, de la familia de las Asteráceas, se cultiva por sus inflorescencias, las alcachofas, que se consumen crudas o cocidas.

Las cabezas de la alcachofa "verde globosa" son bien redondas y de tamaño mediano. Es una variedad más resistente que soporta mejor el frío que otras variedades como la "violeta de Provenza" o la "verde de Provenza".

La alcachofa tiene un tallo grueso y estriado que puede alcanzar los 2 m de altura. Las hojas, lobuladas, son de tamaños variables. Están muy divididas, las hojas de la parte superior se denominan penatifidas y las otras penatipatites.

El receptáculo floral de la inflorescencia se llama "fondo de alcachofa" y las hojas que se consumen son las brácteas. La alcachofa es una compuesta, así que el capitulum, que es un conjunto de flores que aparece si se deja la alcachofa, se asemeja a un mechón de pelos azules o violetas. Las semillas aparecen y se recolectan después de que la flor se haya secado por completo.

La flor seca es muy elegante y también se puede utilizar para decoración.

La cosecha: en verano, recolecta las cabezas a medida cortando los capítulos a unos 15 cm del pedúnculo. Recolecta antes de la floración cuando los capítulos están tiernos. Un pie proporciona alrededor de 3 a 4 alcachofas el primer año y una decena en los años siguientes. Los pies deben renovarse cada 3 o 4 años para evitar una disminución en la producción.

La conservación: es posible conservar las alcachofas en frío envolviendo el pedúnculo en papel de cocina húmedo y envolviendo todo en papel de periódico.

Consejos de jardinero: la alcachofa no teme al sol ni al calor y puede ubicarse en áreas del huerto muy soleadas. Si tu suelo es demasiado compacto, no dudes en enmendarlo con arena, tierra y compost. Sin embargo, antes de las primeras heladas invernales, asegúrate de cortar al ras del suelo los tallos que han producido y a la mitad los más grandes. Los tallos más pequeños (20 cm) deben conservarse. Luego aporca los pies y cubre abundantemente con paja. En cuanto llegue la primavera, retira el acolchado.

La alcachofa puede asociarse con leguminosas (habas, judías, guisantes) que aportan nitrógeno al suelo, del cual la alcachofa tiene una necesidad particular.