Alcachofa Gros Vert de Laon no tratada - Ferme de Sainte Marthe

La Alcachofa Verde De Laon es una variedad rústica, resistente al frío, que ofrece un sabor delicado. Esta planta hortícola vivácea se cultiva por sus capitulas redondos, de muy grande calibre, formados por escamas ovales, carnosas en la base (las hojas) y su receptáculo floral, el fondo de alcachofa. Siembra de febrero a marzo para una cosecha 6 a 7 meses más tarde.

La alcachofa es una planta hortícola vivaz que pertenece a la familia de las Asteráceas. Forma parte del género Cynara, como el Cardo y el … Cardon. Conocida por los griegos y los romanos desde la Antigüedad, fue introducida en Francia hacia el siglo XV.

Es una planta que, aunque vivaz, a menudo se cultiva durante dos o tres años. Presenta un tallo erguido que puede alcanzar una altura de 2 metros y grandes hojas muy recortadas. Es su inflorescencia, o más bien su botón floral, el que se cosecha antes de que la flor se desarrolle y se consume.

Coluche decía de la alcachofa: «¡Es el único plato que cuando has terminado de comer, tienes más en tu plato que cuando empezaste!». Lo cual no es del todo falso ni del todo verdadero, ya que en la alcachofa, todo se come, o casi todo: el fondo, con vinagreta, la base de las hojas pero también las costillas de las hojas que, blanqueadas artificialmente, se consumen como las del cardo.

La alcachofa tiene propiedades antianémicas, antitóxicas, estimulantes y tónicas, y contiene vitaminas A, B1, B2, C. Tiene un efecto beneficioso en el hígado.

En el jardín, la Alcachofa se desarrolla bien en suelo rico y drenante. Como buen mediterráneo, sus peores enemigos son la humedad y el frío. Por lo tanto, se sentirá mejor en un clima suave y preferiblemente en una colina.

Cosecha y conservación: La cosecha de los botones florales se realiza según las necesidades y su desarrollo, cada año. Hay que recolectarlos antes de que las escamas centrales se separen y consumirlos lo más rápidamente posible.

El truco del jardinero: En regiones con inviernos rigurosos, protege tus plantas bajo un grueso colchón de hojas secas y en toda Francia, vigila de cerca tus plantas: ¡a los pulgones les encantan!