Alcachofa Imperial Star

La alcachofa Imperial Star es una variedad temprana y vigorosa que ofrece, por planta de aproximadamente 1,5 m, de 7 a 8 capitulos con un sabor dulce y tierno. Esta planta hortícola vivaz se cultiva por sus capitulos redondeados, de aproximadamente 12 cm de diámetro, formados por escamas ovales, carnosas en la base (las hojas) y su receptáculo floral, el fondo de alcachofa. Siembra de febrero a marzo para una cosecha 6 a 7 meses más tarde.

La alcachofa es una planta hortícola vivaz que pertenece a la familia de las Asteráceas. Forma parte del género Cynara, como el Cardo y el … Cardo. Conocida por los griegos y los romanos desde la Antigüedad, fue introducida en Francia alrededor del siglo XV.

Es una planta que, aunque vivaz, a menudo se cultiva durante dos o tres años. Presenta un tallo erguido que puede alcanzar una altura de 2 metros y grandes hojas muy recortadas. Es su inflorescencia, o más bien su botón floral, el que se cosecha antes de que la flor se desarrolle y se consume.

Coluche decía de la alcachofa: «¡Es el único plato en el que cuando terminas de comer, tienes más en tu plato que cuando empezaste! ». Lo cual no es del todo falso ni del todo verdadero, ya que en la alcachofa, todo se come, o casi todo: el fondo, con vinagreta, la base de las hojas, pero también las costillas de las hojas que, blanqueadas artificialmente, se consumen como las del cardo.

La alcachofa tiene propiedades antianémicas, antitóxicas, estimulantes y tónicas, y contiene vitaminas A, B1, B2, C. Tiene un efecto beneficioso sobre el hígado.

En el jardín, la alcachofa se desarrolla en un suelo rico y drenante. Como buen mediterráneo, sus peores enemigos son la humedad y el frío. Por lo tanto, en climas suaves y preferiblemente en una colina, se sentirá mejor.

Cosecha y conservación: La cosecha de los botones florales se realiza según las necesidades y su desarrollo, cada año. Hay que recolectarlos antes de que las escamas centrales se separen y consumirlos lo más rápidamente posible.

El truco del jardinero: En regiones con inviernos rigurosos, protege tus plantas con un grueso colchón de hojas secas y en toda Francia, vigila de cerca tus plantas: ¡a los pulgones les encantan!