Apio en rama Géant Doré Amélioré

El Apio Gigante Dorado mejorado es una planta herbácea de hortalizas que alcanza una altura de 50 a 70 cm, cultivada por sus pecíolos y hojas. Es muy aromática y tiene un follaje compacto y vigoroso de color verde claro con reflejos dorados. Está provisto de pecíolos anchos, carnosos en forma de canal. Siembra de febrero a finales de mayo para una cosecha 6 a 7 meses después.

El Apio es descendiente de una planta llamada Apio de Pantano, originaria del Mediterráneo. Esta planta de hortalizas no se consideraba una verdura, sino una planta medicinal, hasta el Renacimiento.

Las hojas de apio se utilizan como condimento en sopas, cocidos y para dar sabor a algunas salsas y rellenos. Los tallos crudos, tiernos, finamente cortados, pueden formar parte de los ingredientes de ensaladas compuestas. El apio posee numerosas virtudes: antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes y contiene vitaminas, cobre, hierro y yodo.

El apio requerirá una importante aportación de compost o estiércol bien descompuesto (5 kg por m²) pero también de potasa, en forma, por ejemplo, de ceniza de madera.

Cosecha: los apios se cosechan por pies enteros cortándolos al ras del suelo según las necesidades. Este apio es sensible a las heladas.

Conservación: Antes de las heladas, a partir de finales de octubre, se arrancan los pies con su cepellón para ponerlos en reserva en trincheras o conservarlos en la bodega en arena.

El truco del jardinero: el apio es particularmente exigente en agua y nutrientes. Prever un buen acolchado para mantener la humedad en la base de la planta y un buen aporte de materia orgánica.