Apio en rama Golden Spartan

El Apio de Rama Golden Spartan es una variedad con hojas doradas, recortadas y amplias. Sus tallos anchos, carnosos y acanalados no son fibrosos. Sembrar de febrero a abril en un lugar cálido y luego en terreno abierto hasta mayo. Cosechar de agosto a noviembre. El apio de rama se consume crudo, acompañado de una salsa aperitiva o cocido, en sopas y cocidos.

El apio es una hortaliza de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y se presenta en diversas formas. Las más comunes son el apio nabo, el apio de rama y el apio cortado. Estos tres tipos de apio tienen el mismo origen en la planta, el apio de pantano. Esta última es una planta vivaz resistente, originaria de los países mediterráneos, y también se conoce como apio perpetuo.

En cuanto a la cocina, el apio nabo se cultiva por su gran raíz redonda, de sabor picante. Se consume crudo (rallado, en remolacha, etc.) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio de rama se cultiva por sus tallos, es decir, la vena principal de sus hojas. Estas se consumen crudas, por ejemplo, con sal, o cocidas para aromatizar sopas o salsas. Las hojas del apio cortado son similares a las del perejil y aromatizan perfectamente sopas o platos guisados. El apio es rico en vitaminas, sales minerales y es bajo en calorías.

En el huerto, coloque el apio en un lugar soleado o a media sombra. Es una planta resistente que puede alcanzar de 50 a 70 cm de altura para los apios nabos y de rama. Solo el apio cortado es más bajo y permite el cultivo en macetas.

El apio aprecia los suelos frescos, ligeros y ricos. Aporte compost maduro en el otoño anterior después de haber descompactado bien el suelo. Durante el cultivo, prevea una fertilización regular ya que el apio es exigente en este sentido. Son excelentes hortalizas de otoño e invierno, para sembrar bajo cubierta en primavera.

La cosecha: Para el apio de rama y el apio cortado, recoja las hojas en la base según sus necesidades, a partir de 5 a 6 meses después de la siembra. Antes de las heladas invernales, puede quitar completamente la mata y almacenarla en un sótano durante varias semanas. En cuanto al apio nabo, se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranque las bolas, déjelas secar un día en el suelo y corte las hojas por encima del collar y las raicillas.

La conservación: Las hojas del apio de rama y del apio cortado se consumen frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, se pueden secar y utilizar como planta aromática o congelar. Los apios nabos se deben almacenar en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz, y se conservan varios meses.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.