Apio en rama Peppermint Stick

El Apio Peppermint Stick orgánico es una variedad con hermosos tallos blancos rayados de rosa suave que exhiben un sabor intenso y conservan su hermoso color después de la cocción. También se consume crudo. Siembra de febrero a marzo para una cosecha a partir de noviembre.

Es un descendiente de una planta llamada apio de pantano, originaria del Mediterráneo. Esta planta hortícola no se consideraba una verdura sino una planta medicinal, hasta el Renacimiento.

Las hojas de apio se utilizan como condimento en sopas, cocidos y para aromatizar algunas salsas y rellenos. Los tallos crudos, tiernos, finamente cortados, pueden formar parte de los ingredientes de ensaladas compuestas. El apio posee numerosas virtudes; antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes y contiene vitaminas, así como cobre, hierro y yodo.

El apio requerirá un aporte importante de compost o estiércol bien descompuesto (5 kg por m²) pero también de potasio, por ejemplo, en forma de ceniza de madera.

Cosecha: los apios se cosechan por pies enteros cortándolos al ras del suelo según las necesidades. Este apio es sensible a las heladas.

Conservación: Antes de las heladas, a partir de finales de octubre, se arrancan los pies con su cepellón para ponerlos en hileras en zanjas o conservarlos en bodega en arena.

El truco del jardinero: el apio es especialmente exigente en agua y nutrientes. Prever un buen acolchado para mantener la humedad al pie de la planta y un buen aporte de materia orgánica.