Apio en rama Red Giant no tratada

El apio de tallo Giant Red NT es una planta herbácea de 40 a 60 cm de altura. Se cultiva por sus tallos y hojas, siendo muy aromática. El follaje es compacto y vigoroso de color verde claro. Está provisto de tallos anchos, carnosos en forma de canal de color rojo oscuro, muy decorativos. Siembra de febrero a finales de mayo para una cosecha 6 a 7 meses después de la siembra.

Descendiente de una planta llamada apio de pantano, originaria del Mediterráneo. Esta planta hortícola no se consideraba un vegetal, sino una planta medicinal, hasta el Renacimiento.

Las hojas de apio se utilizan como condimento en sopas, cocidos y para aromatizar algunas salsas y rellenos. Los tallos crudos, tiernos, finamente cortados, pueden formar parte de los ingredientes de ensaladas compuestas. El apio posee numerosas virtudes; anti-reumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes y contiene vitaminas, así como cobre, hierro y yodo.

El apio requerirá una importante aportación de compost o estiércol bien descompuesto (5 kg por m²) pero también de potasio, en forma, por ejemplo, de ceniza de madera.

Cosecha: los apios se cosechan por pies enteros cortándolos al ras del suelo según las necesidades. Este apio es sensible a las heladas.

Conservación: Antes de las heladas, a partir de finales de octubre, se arrancan los pies con su terrón para colocarlos en hileras en zanjas o conservarlos en una bodega en arena.

El truco del jardinero: el apio es particularmente exigente en agua y nutrientes. Prever un buen acolchado para mantener la humedad al pie de la planta y un buen aporte de materia orgánica.