Apio en rama Tall Utah 52/70 Claret

El Apio Tall Utah 52/70 Claret es una planta herbácea de hortaliza muy aromática, que alcanza una altura de 40 a 60 cm, cultivada por sus tallos y hojas. Su follaje es compacto y vigoroso, de color verde claro. Está provisto de costillas verdes (tallos) anchos, carnosos en forma de canal, poco fibrosos, crujientes y aromáticos. El período de siembra se extiende de febrero a finales de mayo para una cosecha 6 a 7 meses más tarde.

Es un descendiente de una planta llamada apio de pantano, originaria del Mediterráneo. Esta planta de hortaliza no se consideraba una verdura sino una planta medicinal, hasta el Renacimiento.

Las hojas de apio se utilizan como condimento en sopas, cocidos y para aromatizar algunas salsas y rellenos. Los tallos crudos, tiernos, finamente cortados, pueden formar parte de los ingredientes de ensaladas compuestas. El apio posee numerosas virtudes: antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes y contiene vitaminas, así como cobre, hierro y yodo.

El apio requerirá un aporte importante de compost o estiércol bien descompuesto (5 kg por m²) pero también de potasio, en forma, por ejemplo, de ceniza de madera.

Cosecha: los apios se cosechan por pies enteros cortándolos al ras del suelo según las necesidades. Este apio es sensible a las heladas.

Conservación: Antes de las heladas, a partir de finales de octubre, se arrancan los pies con su terrón para ponerlos en hileras en zanjas o conservarlos en sótanos en arena.

El truco del jardinero: el apio es particularmente exigente en agua y nutrientes. Prever un buen acolchado para mantener la humedad al pie de la planta y un buen aporte de materia orgánica.