Ajedrea blanca Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Satureja annua es una planta herbácea condimentaria, ornamental y aromática que alcanza entre 20 y 40 cm de altura. Aleja a los insectos y parásitos del huerto. Cultivada por su follaje, se utiliza fresca o seca para aromatizar guisos, parrilladas, sopas, carnes y en infusión. Siembra de abril a mayo, cosecha 3 meses después.

Creciendo de forma natural en zonas de baja montaña y en colinas calcáreas del sur, la Satureja es una planta aromática típica de la cocina meridional. Pertenece a la familia de las Lamiáceas y ofrece bonitas flores blancas de julio a septiembre.

La Satureja hortensis es una especie anual que tiene hojas más grandes y más suaves que la Satureja montana, su prima vivaz. Tiene la ventaja de crecer más rápidamente.

En la cocina, esta Hierba de Provenza con sabor picante y ligeramente amargo se utiliza como condimento para aromatizar numerosos platos de sabor meridional. Consumida en infusión, facilita la digestión y alivia los gases. Sus hojas también se pueden utilizar frescas en cataplasmas para calmar irritaciones cutáneas como picaduras de insectos.

Es una planta poco exigente que se cultiva al sol y en un terreno seco y bien drenado.

Cosecha: las hojas se recolectan de junio a octubre cortando simplemente las ramas. Es preferible realizar esta operación antes de la floración para conservar toda su fragancia.

Conservación: la Satureja se conserva muy bien una vez seca.

El consejo del jardinero: en el jardín, no dudes en mezclar géneros plantando algunas hierbas aromáticas como la Satureja en medio de tus parterres de plantas vivaces o incluso en las rocallas. Queda muy bonito y los aromas, a veces intensos, de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a los insectos que podrían atacar a las plantas un poco sensibles como algunas rosas.