Alcaravea Bio - Ferme de Sainte Marthe - Carum carvi

El Alcaravea (Carum carvi), también conocido como Alcaravea de los Vosgos y Comino de los Prados, es una planta condimentaria con hojas muy cortadas cuyas semillas se consumen principalmente por su sabor anisado y afrutado. Utilizada desde la Edad de Piedra, esta hierba con propiedades digestivas puede sustituir al comino en la cocina. Se siembra de mayo a septiembre para cosechar de julio a septiembre del año siguiente.

El Comino de los Prados es una planta herbácea que crece de forma espontánea en Francia, en regiones frescas o de montaña. Esta aromática pertenece a la familia de las Apiáceas y ofrece una bonita floración en umbelas blancas.

Su uso es muy antiguo, se han encontrado semillas de Carum carvi en los restos de comidas de la Edad de Piedra. En la cocina, las semillas de Comino de los Prados se utilizan para condimentar quesos y perfumar carnes rojas, embutidos, platos en salsa... Las hojas también son comestibles y se emplean finamente picadas como el Eneldo. Es una planta que facilita la digestión.

¡Su sabor es potente, úsalo con moderación!

En el jardín, el Alcaravea de los Vosgos aprecia el sol, los suelos frescos, neutros a calcáreos.

Cosecha: siendo el Comino de los Prados bienal, la recolección de las semillas se realiza únicamente en el segundo año, después de la floración. Solo las hojas pueden ser recolectadas en el primer año.

Conservación: las semillas se conservan bastante tiempo una vez secas. Las hojas deben consumirse inmediatamente después de la cosecha para disfrutar plenamente de su sabor.

El consejo del jardinero: para limitar los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con capas finas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo fresco, también reduce las malas hierbas.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.